西餐的礼仪和礼貌(下).pdfVIP

东西之 间 21世纪 Fr om the Ea st t o the West 2 12 12 1 西餐 的礼仪和 礼貌 （下 ） 西餐 的礼仪和礼貌 （下 ） West er n Food誷 Cour t eous 文/ 林达 ·舒勒 何震 刀光剑影的谈判 可能会被人家笑话的。而在北美，你完全可以放下你右手 笔者林达，有一次到国内与一家中国公司 的负责人洽 中的餐刀 ，用右手拿起餐叉进食 ，这种行为被大家普遍接 受和认可 ，无论是工薪阶层还是上流社会 。不过这在 欧洲 谈投资业务。为了表示欢迎，中方请我们一行吃西餐 。酒 席 间，中方负责人谈话 时，手中挥 舞的刀叉不时地在我们 人看来，显然破坏了西餐的规矩。有些食物，在北美可以 面前滑过。刀光剑影下的我，当时非常紧张地想：“这次如 直接用手 ，如一些三 明治、蔬菜和水果等，在欧洲直接用 果我们不与他进行商业上的合作，我们会不会有生命危险 手则很可能会被视为 “不合西餐礼仪 ”。 呢 ？否则，他手中的刀叉，为什么总是在我们的喉咙不远 西餐的不同礼仪，反 映的是欧美间的社会文化差异。与 处晃来晃去呢 ？！” 北美人相 比较，欧洲人更讲究和注重等级 、社会地位和出 我事后估计，可能是这位负责人谈话时过于兴奋，没 身。有位国外记者，曾经采访了一位事业 非常成功 的、公 有注意到 自己舞刀弄叉，让我们这些外国人心惊胆 战、不 司位于美 国纽约的英 国企业家 ，并询问他当年为什么要从 寒而栗。所以用西餐时 ，一定要注意 自己在餐桌上的礼仪 英国移民到美国？他的回答是：“在英国，无论我的事业多 礼貌 ，英语中称之为 “Table m an ner s”。 么成功，人们始终把我看作是一个出租 司机的儿子，因为 我的父亲 曾是一名 出租司机 。但是在美国，人们根本不在 刀叉 的使用 乎我的父亲的职业是什么，人们 也根本不想知道。人们只 外国人一般右手持刀而左手举叉 （左撇子正相反）。没 敬重我是一位成功的企业家”。这就是美 国人常说的 “美国 有 了刀叉，他们简直不会 吃饭了，除非是直接用手抓 （这 梦”：一个人可 以从一无所有中白手起家 ，通过 自己的努力 也是北美人和欧洲人 的区别之一，有些食物在北美可 以用 和奋斗，获得事业和人生的巨大成功。那 么，我们的中国 手）。正式的西餐，一般会有很多套刀叉，使用的原则是： 梦是什么呢？ 从外向里使用。不过最保险的办法，还是我们 曾经反 复向 餐桌上的话题 读者朋友们介绍过的 “观察法”，即观察其他外宾是如何做 的并且学习他们的样子，一般不会出错。用餐中，请不要 像在中国一样，与朋友或者客户用餐，也是社交生活 重要的一部分，而不仅仅是为 了填饱肚子而已。餐桌上只 舔餐刀上的食物，无论粘在餐刀上 的食物多么可 口，否则 显得极不文雅、也不安全。当然 ，更不能去舔盘子里的食 顾 自己低头大吃，显然不够礼貌，用餐中还要积极参与交 物 ！ 流。当然，我们不能在 嘴里塞