可降解抑菌膜研究进展.pdfVIP

: / 于文喜 等 天然可食 可降解抑菌膜研究进展 １７００１ 文章编号: ( ) １００１Ｇ９７３１２０１５１７Ｇ１７００１Ｇ０７ / ∗ 天然可食 可降解抑菌膜研究进展 , , ,, １２ ２３ １２４ , , 于文喜 胡长鹰 王志伟 ( , ; , ; 江南大学 包装工程系 江苏 无锡 产品包装与物流广东普通高校重点实验室 广东 珠海 １． ２１４１２２２． ５１９０７０ , ; , ) 暨南大学 食品科学与工程系 广州 暨南大学 包装工程研究所 广东 珠海 ３． ５１０６３２４． ５１９０７０３ : / ( )、 摘 要 可食 可降解抑菌包装膜作为近年来包装材 合物主要有多糖 单独或多种类型多糖混合使用 蛋 　 　 , . / ( ) 料的研究热点 逐步受到人们的关注 可食 可降解抑 白质 单独或多种来源蛋白质混合使用 以及多糖与蛋 菌膜内抑菌剂通过膜基底向包装食品表面缓慢释放, 白质混合使用. , , 以保护食品免受腐败菌污染 有效保证食品安全 延长 ２．１　多糖 . 、 / / 、 货架寿命 从包装材料的来源 可食 可降解膜中抑菌 多糖类生物材料可赋予可食 可降解膜透明 均匀 . , 剂的添加种类及抑菌剂释放释放动力学 方面阐述了 的外观及适中的机械性能 一般情况下 多糖易亲水 ３ / . , 可食 可降解抑菌膜的研究近况及发展前景 致使这类膜的阻隔性较差 人们常将多糖与其它几种 : / ; ; ; 、 、 关键词 可食 可降解材料 食品包装 抑菌剂 释放 不同的生物材料混合使用 或加入纳米粘土 纳米纤维 　 、 . 动力学 素 石蜡或多糖改性来改善其性能 中图分类