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南台科技大學99學年度第1學期課程資訊 課程名稱 課程編碼H0N01501 系所代碼 0H 開課班級 開課教師 學分 3.0 時數 3 上課節次地點 必選修 課程概述 課程目標 pH值的控制及pH值對靜電荷的影響；介紹21種胺基酸結構與光學活性及立體特異性，以及由胺基酸生成的胜肽和一些蛋白質的基本性質，一級結構、二級結構、三級結構、四級結構、變性及結構與功能之相關性；認識酶在生命體內扮演的角色、有關其命名與分類、酶-受質交互作用、酶的動力學及酵素在生物體內的作用。 課程大綱 第二章 水、酸、鹼及緩衝溶液 2.1 水分子及氫鍵 2.2 非共價作用力 2.3 Kw、酸和鹼 2.4 酸-鹼反應 2.5 緩衝溶液 2.6 血液中pH值的控制 2.7 pH值對靜電荷的影響 2.8 酸性水溶液的pH值 2.9 弱鹼、共軛酸及Ka 第三章 胺基酸、胜肽及四種實驗室技術 3.1胺基酸與胜肽之重要性 3.2 胺基酸的結構 3.3 光學活性及立體特異性 3.4 必須胺基酸 3.5 胜肽 3.6 具生物活性之胜肽 3.7 單鈉麩胺酸鹽及天門冬胺酸鹽 3.8 胺基酸分析 3.9 層析法 3.10 電泳 3.11 分光光度分析 3.12 放射線同位素 第四章 蛋白質 4.1一些蛋白質的基本性質 4.2 一級結構 4.3 二級結構 4.4 三級結構 4.5 四級結構 4.6 變性 4.7 結構與功能之相關性 4.8 肌紅蛋白 4.9 血紅蛋白 4.10 膠原蛋白及a-角蛋白 4.11 免疫球蛋白 4.12 蛋白質與營養 第五章 酶 5.1 酶的命名與分類 5.2 反應速率 5.3 酶的單位與酶的測定方法 5.4 酶的一些性質 5.5 酶-受質交互作用 5.6 酶的動力學 5.7 Michaelis-Menten方程式的推導 5.8 轉換數和 Kcat 5.9 Km與Vmax的測定 5.10 酶抑制劑與受質抑制作用 5.11 同功酶 5.12 異位調節酶與迴饋抑制作用 5.13 蛋白質激酶與蛋白質磷酸分解酶 5.14 酶原與蛋白質的消化 5.15 多重酵素系統 5.16 胰凝乳蛋白酶的催化機制 5.17 酪胺酸-tRNA合成酶的催化機轉 5.18 酶在醫學上的應用 第六章 碳水化合物 6.1 單醣 6.2 首旋異構物 6.3 單醣的反應 6.4 糖化血紅素和糖尿病 6.5 雙醣 6.6 多醣類 6.7 醣蛋白 6.8 黏多醣 6.9 醣類的消化與吸收 6.10 腸胰島素聯軸 6.11 糖：事實和猜測 第七章 核甘酸及相關化合物 核甘酸及相關化合物 7.1 核苷酸7.2 核苷二磷酸和核苷三磷酸7.3 環核苷酸和環ADP-核糖7.4 多核苷酸 英文大綱 Chapter 1 introduction 1.1 Introduction of biochemistry 1.2 Metabolism 1.3 Cell biology topic Chapter 2 Water, Acid, Based and Buffers 2.1 water and hydrogen bonds 2.2 Intermolecular Forces: electrostatic interactions, van der Waals forces and hydrophobic forces 2.3 Kw, Acid and Base 2.4 Acid-Base reaction 2.5 Buffer Solutions 2.6 Weak Acids and Acid Ionization Constants 2.7 Weak Bases and Base Ionization Constants 2.8 The Relationship between Conjugate Acid-Base Ionization Constants Chapter 3 Amino Acids, Peptides and Four Laboratory Techniques 3.1 The structure and properties of Amino Acids 3.2 The Acid-base properties of Amino Acids 3.3 The Optical and Stereo chemical properties of Amino Acids 3.4 Peptide 3.5 Monoaodium glutamate 3.6 Amino Acid Analysis 3.7 Chromatography 3.8 Electrophoresis 3.9 Spectrophotometric analysis 3.10 Ra