浅谈四、餐饮食品监督抽检信息剖析.docVIP

四、餐饮食品监督抽检信息 本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位餐饮食品社会盒饭、自制面包糕点中央厨房即食色拉水产品、辣椒酱、季节食品（汤底）环节餐饮单位餐饮具直接接触食品环节容器、操作台面操作人员的手 抽检依据《食品安全国家标准（、-2014）、《食品安全地方标准（安全地方标准（4）、（、（13-2013）、地方企业生产产品标识执行标准餐饮单位散装熟肉制品参照食品安全国家标准（单位自制烘焙糕点参照，对于微生物不予判定。47家餐饮服务单位的餐饮食品样品176批次，结果合格165件，不合格11件，总体不合格率为6.25%。其中：冷藏社会盒饭20件、熟食30件、糕点、中央厨房即食色拉3饮料2辣椒酱2、汤底均合格抽检餐饮单位自制冷面总数和大肠埃希氏菌不合格餐饮单位餐饮具757件不合格直接接触食品容器、操作台面操作人员的手28件，其中3不合格。、、20余个指标。抽检不合格指标共12项次，餐饮具和其他即食食品表面环节均为检出凉面菌落总数和大肠埃希氏菌不符合地方食品安全标准。 对于抽检发现的问题，嘉定区市场监督管理局处置 表1. 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 序号 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目 检验结果 标准值 处理措施 1 上海宏建投资有限公司 嘉定区翔江公路3333号7幢1层 长盘 环节/ 2016/7/20 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 2 上海嘉定杨柳村酒店 江桥镇曹安路5550号 圆盘 环节/ 2016/7/20 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 3 上海嘉定杨柳村酒店 江桥镇曹安路5550号 长方盘 环节/ 2016/7/20 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 4 上海大华电气设备有限公司 嘉定区江桥镇翔江公路2000号 小碗 环节 / 2016/7/20 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 5 嘉定区真新街道社区卫生服务中心 丰庄路255号 盛菜托盘 环节 / 2016.07.19 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 6 嘉定区真新街道社区卫生服务中心 丰庄路255号 碗 环节 / 2016.07.19 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 7 上海市嘉定区真新街道办事处（食堂） 清峪路866号 大餐盆 环节 / 2016.7.19 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 8 上海市嘉定区真新街道办事处（食堂） 清峪路866号 小餐盆 环节 / 2016.7.19 大肠菌群/50cm2 检出 不得检出 立案拟行政处罚 9 上海浩民快餐服务有限公司 嘉定区徐行镇曹新公路3592号 份盘 环节 / 2016/7/12 大肠菌群/20cm2 大肠菌群（13CFU/20cm2） 不得检出 立案拟行政处罚 10 上海浩民快餐服务有限公司 嘉定区徐行镇曹新公路3592号 汤勺 环节 / 2016/7/12 大肠菌群/20cm2 大肠菌群（11CFU/20cm2） 不得检出 立案拟行政处罚 11 上海鸽渊实业有限公司嘉州茶餐厅 嘉定镇梅园路32号 冷面 散装 /菌落总数、大肠埃希氏菌 菌落总数（56000CFU/g、54000CFU/g、56000CFU/g、55000CFU/g、56000CFU/g、）、大肠埃希氏菌（940FU/g、950CFU/g、960CFU/g、960CFU/g、960CFU/g） 三级分级采样（菌落总数（n=5，c=1，m=10000，M=100000)、大肠埃希氏菌（n=5，c=1，m=20，M=100)) 立案拟行政处罚 注：排名不分先后 表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 序号 标识生产企业名称 标识生产企业地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期/批号 1 / / 上海市嘉定区马陆镇领艺西饼屋 芝士乳香面包 250g/个 2016/6/23 2 / / 上海晟亿贸易有限公司澄浏中路分公司(金子麦仓) 面包 散装 3 / / 上海市嘉定区真新街道办事处（食堂） 碗 环节 2016.7.19 4 / / 上海市嘉定区真新街道办事处（食堂） 碗 环节 2016.7.19 5 / / 上海允廷酒店有限公司 色拉 散装2016.07.18 6 / / 上海允廷酒店有限公司 白斩鸡 散装2016.07.18 7 / / 上海允廷酒店有限公司 酱鸭 散装 2016.07.18 8 / / 上海允廷酒店有限公司 小排 散装 2016.07.18 9 / / 上海允廷酒店有限公司 深花盆