冷冻食品类卫生标准.pdfVIP

冷凍食品類衛生標準 中華民國 76 年 5月 19日衛署食字第 661565號公告 中華民國 81 年 8月 26日衛署食字第 8143635號公告修正 中華民國 87 年 6月 16日衛署食字第公告修正 每公克中 每公克中 每百公克 項目 每公克中 大腸桿菌 標 示 大腸桿菌 揮發性鹽 性 狀 生菌菌數 (E.coli) 事 項 群最確數 基態氮 類別 最確數 冷 凍 鮮 魚 25 ㎎ 以 不 得 有 腐除 應 標 示 介類 （但冷 下 (但 板敗 、不良變食 品 衛 生 三 百 萬 以 凍 生 食 用 10 以下 鰓 類 應 在 色 、異臭 、管 理 法 所 下 魚 介 類 除 50 ㎎ 以異味 、污染規 定 之 事 外 ） 下 ) 或 含 有 異 項 外 , 應 冷 凍 生 食 物 、寄 生 標 示 下 列 十萬以下 10 以下 陰 性 15 ㎎以下 用魚介類 蟲 。 事項 ：1.類 冷凍 別 。2.保存 水果類 十萬以下 10 以下 方 法 及 條 件 。3.需調 直 接 供 食 理 後 供 食 者 ： 十萬 10 以下 者 ，其調理 以下 方法 。 冷凍 需 加 熱 調 蔬菜類 理 後 始 得 供 食 者 ： 10 以下 三 百 萬 以 下 其 他 不 需 加 熱 調 理 即 可 供 食 十萬以下 10 以下 陰 性 之 冷 凍 食 品類 凍 結 前 已 加 熱 處 理 其 他 需 加 10 以下 陰 性 者 ：十萬以 熱 調 理 始