校园环境下“剩饭做酒”的试验.docVIP

基于我校食堂“剩饭做酒”的试验与探讨 （研究报告） 研究时间：2011.11-2012.6 主要相关知识：传统工艺做酒 酒曲 酒糟 学校：瑞安市莘塍第一中学 班级：一（9）、二（11） 指导老师：李鹏 徐云莲 组长：林怀瑾 第一执笔人：林怀瑾 小组成员：叶文来 李洁莉 注：本项目参加2012年瑞安市、温州市、浙江省初中生研究性学习评比，均获得一等奖。 参评文本为第2-20页。本页为封面，21-22页为获奖后，指导教师感受，是为给大家参考而写。 基于我校食堂“剩饭做酒”的试验与探讨 [内容摘要] 由学校剩饭的问题引出本课题，我们经历了多种米饭成酒的试验，并做出了两批获得食堂评价良好的老酒，并用于教师厨房，研究中发现了酒的霉点、溢水及红曲等问题，于是进行了影响因素、民间说法质疑、如何持续开发等多角度的探讨，还提出了“校园自制酒”的制作流水线方案，课题研究改变了学校对食堂管理的一些做法，使我们体验到酒文化在校园展现的魅力， [关键词] 剩饭做酒 红曲 一、研究起因 2011年9月我上了初中, 中午在学校食堂吃饭，经常看见同学的饭吃一半就倒掉，这确实太浪费，废物可以回收，米饭也应该重新利用呀！我把这事跟老师商议，老师讲把剩饭做成米酒，再用于食堂是个好建议。在妈妈的支持下，我打算自己动手去尝试。为此，我特意出去打听做酒的技术。我老家有许多人曾经做酿酒生意，去询问他们做酒的方法，但是都说