杏鲍菇研究进展.pdfVIP

食用菌学报 （）： !*!!’ %!!%+ !#$%’()*+’,) - !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） ’%$(+)#!’$%!$) 杏 鲍 菇 研 究 进 展 姚自奇，兰 进 （中国医学科学院、中国协和医科大学药用植物研究所，北京 ） ’( 摘 要：综述了近年来杏鲍菇栽培技术、营养成分、生物化学和分子生物学等方面的研究进 展，并讨论了杏鲍菇的研究方向和发展前景。 关键词：杏鲍菇；栽培技术；营养成分；生物化学；分子生物学 中图分类号： 文献标识码： ,--*’ . 杏鲍菇［ （ ） ］又名刺芹侧耳，隶属于担子菌亚门（ .(/’01#’*/0,)) /0*1234*5678* 9:;=? 2- ），层菌纲（ ），无隔担子菌亚纲（ ），伞菌目（ @ B2C: D @1C@ B121; D@E:;=@ B12=:1 . :4? A A A A F ），侧耳科（ ），侧耳属（ ）。杏鲍菇菌肉肥厚，营养丰富，具有杏仁香味 B:81; G81642:B1:1 .(/’01#’* 和鲍鱼味，故称杏仁鲍鱼菇。其子实体色泽雪白，质地脆嫩，也称“雪茸”，又有“平菇王”、“干贝 ［］ 菇”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉’ 。杏鲍菇入药有降血压和降血脂的作用。杏鲍菇寡糖含 ［］ 量丰富，与双歧杆菌共用，有改善肠胃功能和美容的效果! 。笔者综述了近年来国内外杏鲍菇 研究的现状，以供广大杏鲍菇研究者参考。 ’ 栽培技术研究 !! 生态环境及分布 杏鲍菇是典型的亚热带草原———干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄 生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇有许多生态型，各生 ［］ 态型垂直分布完全不同，主要分布于南欧、北非、中亚等地区# ，我国四川（九寨沟和长海草 ［］ 地）、青海、新疆也有分布 。杏鲍菇另有三个异名： （ ） ； 3()#14/$0$0/(($ 34* ,:B1 .(/’01#’* 2 和 （ ） 。它与新疆的阿魏侧耳（ ）和 ’*’*HBI1C 3()#1#4/#’$($ ,1 ,:BB* .(/’01#’* /0’($/ 5 2 JF 5 白阿魏侧耳（ ）近缘。有些学者则认为，这三种食用菌是同一种的