蛋白质篇10.ppt

* 健 康 之 旅 蛋白质篇 约占体重的20％ 维持生命的基本要素，组成器官的主要构成成份 大部分存在于人体肌肉组织中，少量存在于血液、软组织、骨骼及牙齿中。 蛋白质的作用 维持人体生长发育、构成及修补细胞的主要元素。（制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官） 调节生理机能、保持机体水平衡、酸碱平衡及体液平衡。 向细胞输送各种营养素。 为免疫系统制造抗体。 帮助伤口血液凝结及愈合。 在体内制造酶，有助将食物转化为能量。??? 缺乏的症状： 生长发育迟缓，体重减轻， 创伤、骨折不易愈合。 易衰老,笑时会在眼尾处出现明显的鱼尾纹。 贫血，身体乏力，经常感冒，暗疮，胃下垂，呼吸道疾病，久病难愈，慢性病等。 身体对疾病的抵抗力会下降﹐也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。 肌肉失去弹性﹑头发变色或脱发﹑消化不良﹑血球及荷尔蒙无法制造。 少年儿童蛋白质每日建议摄取量 所需蛋白质量 （克） 性别 平均体重 （公斤） 年龄 75 女 37.2 75 男 35.5 12 55 女 19.1 55 男 19.8 6 35 女 9.2 35 男 9.9 1 60 女 轻度 70 男 轻度 70 75 女 适量 80 男 适量 45 80 女 适量 85 男 适量 18 所需蛋白质 (克) 性别 活动量 年龄 * 成人所需的蛋白质的数量取决于他们的活动量 25 授乳期 25 怀孕7-9个月 15 怀孕4-6个月 建议蛋白质额外增加量(克) 时期 * 孕妇及乳母所需的额外蛋白质量（克） 蛋白质的构成 9种必需氨基酸 指人体不能合成的氨基酸 13种非必需氨基酸 指人体可自身合成的氨基酸 9种必需氨基酸 异亮氨酸、亮氨酸、 蛋氨酸、赖氨酸、 苯丙氨酸、色氨酸、 苏氨酸、缬氨酸， 组氨酸 13种非必需氨基酸 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、 酪氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、 天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、 鸟氨酸、精氨酸、 脯氨酸和牛磺酸。 1. 完全蛋白质：含有足量的必需氨基酸，供给组织所需，能够促进正常生长。 2. 半完全蛋白质：缺乏几项必需氨基酸，仍可维持身体健康。 3. 不完全蛋白质：不足以供给组织成长所需。 1. 蛋白质占人体的百分之多少？ 2. 蛋白质分几种？最好的是那种？ 3. 人体不能合成多少种氨基酸？ 4. 说出5种缺乏蛋白质的症状。 5. 什么人可能缺乏蛋白质？请列举出几种！ 必需氨基酸之异亮氨酸 作用：调节中枢神经、大脑,调节肌肉、蛋白质代谢 功效：促进身体生长和智力发育，治疗神经障碍，改善偏食、厌食，治疗贫血 必需氨基酸之赖氨酸 作用：促进胃蛋白酶分泌,促进钙的吸收及在人体内的积累,调节中枢神经及大脑神经 功效：显著增加食欲，治疗贫血,加速儿童骨骼生长和智力发育、增强记忆、防止骨质增生和骨质疏松；抑制重症高血压，预防血栓，利尿、调节代谢平衡，有助于消除某些不孕症 必需氨基酸之蛋氨酸 作用：转甲基解毒，调节体内含硫化合物代谢 功效：防治脂肪肝引起的严重肝病，防止肝纤维化，肝硬化坏死；治疗生长缓慢或不增加体重；治疗胃溃疡，肾脏肿大 必需氨基酸之亮氨酸 作用：必需氨基酸、刺激红、白血球的增加 功效：生血、消除贫血，治疗小儿突发性高血糖症，治疗头晕，治疗神经障碍? 必需氨基酸之缬氨酸 作用：必需氨基酸，促进肝细胞功能，防止红核细胞变性 功效：预防肝炎，使乙肝阳性转阴，治疗肝功能衰竭，加快创伤愈合，改善中枢神经 必需氨基酸之苏氨酸 作用：参与脂肪代谢，促进肝细胞功能 功效：预防肝炎，使乙肝阳性转阴，防止出现脂肪肝 必需氨基酸之苯丙氨酸 作用：对人体蛋白质合成过程起重要作用 功效：改善睡眠及肌肉萎缩，延缓衰老，营养、解毒?，降低饥饿感；提高性欲；改善记忆力，提高思维的敏捷度；消除抑郁情绪；天然兴奋剂 必需氨基酸之组氨酸 作用：影响自主神经 功效：治疗心绞痛，心机能不全，扩张血管，降低血压，治疗类风湿关节炎，治疗植物神经性消化道溃疡，治疗贫血，改善睡眠及肌肉萎缩，延缓衰老,治疗尿毒症 必需氨基酸之色氨酸 作用：大脑与睡眠生化机制间信息往来的神经传导 功效：促进睡眠；减低对疼痛的敏感度；作为一种无药性的兴奋剂；缓解偏头痛；缓和焦躁及紧张情绪；减轻因酒精引起的人体反应失调症状，并有助于控制酒精中毒 认识“钾”和“钠” ◎钾在细胞内作用，钠在细胞外作用。 ◎钾和钠一起作用维持体内水分平衡。 ◎钾和钠一起作用维持心率正常。 ◎钾和钠平衡失调，会损害神经和肌肉的功能 钾的效用： 可输送氧气到脑部，增进思路清晰。 帮助体内处理废物。 降低血压。 有助于对过敏症的治疗。 缺乏症 浮肿，低血糖症。 钠的效用： 防止因过热而产生疲劳和中暑 协助神经和肌肉的正常运做 缺乏症 碳水化合物消化不良，神