浅谈畜产品安全与监控.pdfVIP

山东1-F牧兽医 2A1~7年第28t眷 浅谈畜产品安全与监控 丁君云 刘正速 ( 莱西市兽医卫生监督检验所 266600) 中图分类号：$851．34 7 文献标识码：B 文章编号：1007．1733(2007)06．0052．02 近几年来，畜产品安全已成为社会普遍关注的热点问 形成恶性循环。在细菌对这些抗生素产生耐药性后，往往 题。虽然各级政府和有关部门采取了一系列措施，使得畜 会对人医使用的同种类抗生素产生耐药性或交叉耐药性， 产品质量安全状况有了明显改善，违禁药物蔓延的势头得 ～ 旦细菌的耐药性传递给人体，就会导致使用现有抗生素 到了有效控制，瘦肉精检出率明显减少，药残超标情况得 药物，无法控制人体细菌感染性疾病的状况，其后果不堪 到控制。但是，还必须清醒的认识到，当前畜产品安全方 设想。 面仍然存在不少隐患，形势不容乐观。笔者就如可保障畜 2 常见的畜产品污染源 产品安全卫生，结合工作实际，谈点粗浅认识。 2．1致病微生物、寄生虫污染 1 畜产品