潮火锅选址系统及工具001-【A级绝密】潮火锅特许经营选址系统手册.pptVIP

开发团队组成员 地产部 工程部 设计师/工程师 运营部 开发商和经济公司 采购部 设备部 如何运作 确实的资讯 专业的分析 技术性的指导 适当的整合 设立目标 完美的团队 独力难支，众志成城 了解别人的工作，找出你可以协助别人把事情做得更加有效的机会点，就像你为自己打算一样 你们的办公室必须拥有一个鼓励各部门互相谅解的环境 程序中的关键步骤 关键环节 市场分析 地点调查 现场评估 合同谈判 核准程序 营建 开始营业 选点的3个主要流程 开设成功且盈利的餐厅 主要依赖三个流程组合 选址的8个核心定律 评估市场理想性 确定重要销售推动 人流统计 分析顾客行走路径 保证餐厅招牌的清晰可见度 确保柜台/小料台 的易接近性 选择对比餐厅 预估第一年销售额 八大定律推论结果 评定市场理想性 评定市场理想性应基于商圈的销售潜力和餐厅进入此区域的需要。一个非常好的商圈应有充裕的客人，不管他们是在此区域居住、工作、购物、娱乐或通勤。 评定市场理想性 注意因天然或人为障碍形成的半月形商圈 单靠居民这个销售驱动不能产生足够的营业额以达到盈利。居民这个销售推动应该被视为一个辅助性的销售推动。 80%的顾客来自方圆300米之内的销售推动。此范围内的销售推动应该是充满活力的，聚集着购物者，上班族和消费者。我们距销售推动越近就越能吸引顾客。 评定市场理想性 假若市场理想性是非常好或很好，我们要确保取得最佳的地点，因为其他竞争者很可能会进入市场并与我们竞争顾客 评估此商圈的整体销售潜力来推定未来再次商圈开设其他餐厅的可能性。及早考虑现有和未来的餐厅布局是非常重要的 基于当前的研究资料，我们的顾客主要是来自35岁以下的人群，当中女性占60%以上。确保商圈的销售推定是能够吸引这些主要人群的。 充分了解方圆300米内的人口统计，收入水平和人口的数量和素质 确定重要销售推动 在评估选址时，要考虑他附近的建筑发展。重要的发展类型包括：购物中心、办公楼、火车/汽车站、医院、学校、体育馆/娱乐场所、公园和大型卖场。我们的餐厅应位于靠近这些销售推动的出入口 确定重要销售推动 密集在十字路口附近的销售推动会成为一个重要且活跃的人流聚焦点 我们的餐厅应位于聚焦点中，具备便利和高能见度以取得极大销售额 在某些情况下，销售推动可能分散分布于商圈内，大大提高了餐厅寻找明显聚客点和高素质地点的难度 确定重要销售推动 表格说明了便利性（即距离）是吸引顾客的关键因素。 因此，我们需要把餐厅开设在靠近最高素质销售推动的地方。 确定重要销售推动的准则 永远不要关注人流的绝对数量。例如：交通枢纽可以是餐厅非常重要的销售推动，但这要视乎其所拥有的人流数量，关于与被选址的接近度，出入餐厅的便捷度（例如通道） 永远不要把餐厅当成商圈唯一或首要的销售推动。餐厅的吸引力不足以为我们招揽到足够的生意。在一个成熟商圈内，餐厅也没有能力将自己发展成为聚客点，最多只能是聚客点的一部分 永远不要根据潜在的未来销售推动来预估销售额。只有那些肯定能在餐厅开业第一年内开业的销售推动才可以被考虑在内 。要小心评估开发商的实力和品质，尤其要注意一个发展项目每个阶段的完成日期 确定重要销售推动 几点发现： 1、当餐厅位处人流量高的购物中心和交通枢纽的75米范围之内，那么我们取得良好销售额的机会会非常高 2、在只靠单一销售推动的地方开店，特别是罕有其他行人经过我们的大门时，销售额预估的风险是很大的。此外，在居民小区行商圈并斤油单一销售推动的地方开店，一旦竞争者进入，对我们的生意会产生极大负面影响 确定重要销售推动 几点发现： 3、对以下销售推动需加以注意： 本地旅游景点、海滩：这些地方的季节性非常强且平常工作日生意普遍惨淡 展览中心：生意完全依赖于全年的展览的规模和数量，而前述因素很难在租约期内得以保证 专卖店：例如婚礼用品商店，这些都无法提供足够的客流量 主题专卖区：如传统的美食街，提供太多各样的低成本食品可供选择 4、要量化实际存在的销售潜力 5、注意主要销售推动的实际素质。比如，著名或受欢迎的商场管理公司/超市大卖场品牌不一定会在所有市场都能带来同一效应，其作为销售推动所起的力量也不尽相同 确定重要销售推动 完成详尽的市场理想性评定和重要销售推动的确认之后，下一步我们要对商圈进行市场等级评估 人流统计的必要性 现时统计经过餐厅门口的人数是销售预估的一个标准步骤 整理出新点在一周中的不同日子和一天中 不同时段的人流统计样本可以让我们更好的了解人流往返销售推动的路径和顾客捕获率跟销售额的关系 只有在一个情况下这个程序可免去，就是新点是在一个新的聚客点内，销售推动还不存在的情况下。在主要销售推动还没建立竣工前进行人流统计会极大地低估人流量和相关的销售额潜力。 人 流 统 计 作用： 预估营业额的重要工具 在哪里