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德克士人事管理制度-安全教育.ppt 22页

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目 录 餐 厅 安 全 事 项 餐厅安全注意事项-水 餐厅安全注意事项-水 餐厅安全注意事项-水 餐厅安全注意事项-水 餐厅安全注意事项-水 餐厅安全注意事项-火 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-电 餐厅安全注意事项-综合 餐厅安全注意事项-综合 * 安 全 教 育 报告人:杨 军 1.餐厅安全事项 2.餐厅安全事项- 水 3.餐厅安全事项- 火 4.餐厅安全事项- 电 5.餐厅安全事项-综合 6.Q & A 餐 厅 安 全 事 项 随着科学技术的进步及生产力的提高,安全 生产所面临的问题越来越多 。DICOS的设备 大多经过M,K的实战检验,部分自购设备亦 经过严格检验流程后方投入使用。 是否可以说:危险离我们远着呢? 其实不安全的因素就在我们身边。 具体到DICOS餐厅安全主要分为以下四个部分: 水 火 电 综合 水对餐厅的危害:导电、降低电器绝缘、地面 滑、易造成人员摔伤;水压低、易烧毁开水机、 咖啡机类的加热管;水压高、易造成管道渗漏、 破裂、设备损坏。 严禁用水冲洗设备。 部分餐厅清洁设备时,喜欢用喷枪对设备进行 冲洗。这将造成叁个危害:1、设备在移动过 程中易造成倾倒、翻倒等事故。2、电器绝缘 降低,造成设备短路事故。3)螺丝等机械部 件锈蚀、检修维护不便。 勿用湿手触摸电源插头、推拉开关,易引发 人员触电事故。 配电柜、设备等应尽量避开水管、洗槽等 潮湿、水汽多的地方。 鉴于餐厅面积较小、设备配置有不尽合理 之处,应加大检修力度。定期检查制冰机、 开水机、咖啡机等设备的连接软管,发现 渗漏、鼓胀等现象及时更换。 长期使用、磨损、疲劳等原因,易造成软 管破裂。软管破裂时,大量的水喷溅而出, 将造成电器短路、人员伤害事故 。 随手清洁。 木纹砖具吸油、防滑功能,但当水、油 聚积在地砖表面、还是易造成人员滑 倒、摔伤事故,请注意随手清洁。 定期更换过滤水系统粗滤芯、细滤芯, 滤芯堵塞将造成出水量不准,严重着烧 毁加热管。 油水分离器应每日清洁,以防堵塞排水系统。 餐厅地漏大多使用防臭地漏,排水速度较慢 餐厅常将地漏盖接起,加快排水速度。如此 易将抹布、钢丝球等杂物堵入管道,管道堵 塞后将从其它地漏返水。 餐厅木纹砖出现破裂、空鼓、建议及时更换。 污水流入、长久之后,餐厅散发恶臭气味, 无法清除。 DICOS餐厅无明火隐患,但若操作不当,依然 存在不安全因素: 煎板、面包机:煎板、面包机使用机械式温 控,温控器使用日久之后,可能会(机率非 常小)出现触点粘连,加热管将持续加热 直至烧毁 (1500元/只)。 预防:教育员工多观察、多注意、当出现故障 时温度、颜色会出现剧烈变化,用肉眼可观 察到,及早发现,及早排除。 餐厅安全注意事项-火 炸锅:滤油要严格依照操作手册执行, 不正确的操作将导致火灾或烧毁加热管 (4600元/只) 电线老化、破裂、接头松动、虚接 短路等故障易引发电器火灾。 定期检查电源线。 在作任何维修、保养、清洁工作时,不允许带电操 作。必须从配电柜处切断电源,然后将插头从插座 拔下来,预防设备突然启动运转,伤及操作人员。 停电检修、维修设备、必须参考上一条例执行。预 防突然来电而伤及检修人员。 停电后验电:用经过检验的电笔验电,必须确保电 笔是完好的。 ?????带电部分应有明确标识,配电柜处标 识ㄣ标记或危险。 ????专人负责配电柜的开关。 ?????停电维修设备需于配电柜处悬挂明显 标识牌:检修中、勿合闸。防止其它 人员误合闸,伤及维修人员。 对已出现故障的设备、装置、线路必须进行 检修,不可继续勉强使用,避免更大事故出 现。餐厅插头、插座、电源线等因摔伤、破 裂、挤压、鼠咬等出现故障,应及时更换。 ???餐厅勿使用黑胶布,黑胶布不防水,受潮、遇 水绝缘性能降低,宜使用塑料防水胶布。 ? 配电柜应确实接地,插座、插头保护接地线 应可靠接地。 餐厅内部严禁使用两项插头,其无保护接地 线,无法有效保护操作人员。应使用国标三 项插头,一旦漏电,将自动切断电路。

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