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学做淮扬菜 轻松好就业
厨师在江苏有着特殊社会地位。厨艺精了可能成为厨子，亦能过殷实日子。因而在古淮安地区，便形成了崇尚厨艺的社会风气。每年七月十九，淮安的厨师都要联欢会勺湖老君殿，为天厨星做寿，最多时达千人以上，并设有淮厨行会。
淮扬菜在总体风味上以口味至和适中，兼顾南北东西。无论做什么菜点，都以味至极端为忌。如何做到这一点，淮厨的法宝是以原料的本味鲜为主，用其味所长但又不独倚其长。例如在做“淮白鱼”系列菜时，既以淮白鱼肉细味鲜为本，绝不让其他配、佐料夺主，但又注意适当调配去其腥气;做蔬菜类菜时，既要保证一菜独味，品性不移，同时又以肉类清汤调味，以厚其美。
“民以食为天”,生活自然离不开吃饭，厨师以其独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口。 当前我国餐饮业发展迅猛,成为国民经济发展最快的行业，全国餐饮网点提供了1800万个就业岗位;餐饮业每年至少新增岗位160万个。随着国际国内间的交流与合作不断扩大,餐饮行业的发展势必给厨师就业带来了前所未有的良机。
因此，一旦学会了淮扬菜，往往能够融会贯通掌握其他菜系。此外厨师工作压力小，工作福利好以及快速就业、永不失业等优势让厨师行业受到越来越多的人关注与重视。
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