氧化变色酸2B光度法测定料酒中的微量锰.pdfVIP

156 2013,VoL34,No．12 食品科学 ※分析检测 氧化变色酸2B光度法测定料酒中的微量锰 沙鸥1’2，陈丽2，马卫兴1’2 (1．淮海工学院化学工程学院，江苏连云港 222005； 2．江苏省海洋资源开发研究院分析测试中心，江苏连云港 222001) 摘要：建立测定料酒中微量锰的氧化变色酸2B光度法。用铋酸钠将酒中的低价锰离子全部氧化为Mn(wn)，在硫 酸介质中，室温条件下变色酸2B能被锰(Wli)氧化而褪色，在515nm波长处褪色明显，在该波长处体系吸光度的减少 吸光系数岛。。=2．05×104L／(mol·cm)。将该法用于市售白酒、料酒中锰的测定，结果与电感耦合等离子原子发射光 谱法的测定结果一致，加标回收率在98．5％～101．9％之间。 关键词：锰；光度法；变色酸2B；料酒 of 2B Determinationof in Wine Oxidation ManganeseCookingSamplesby Chromotrope Spectrophotometric SHAOu比，CHENLi2，MA Wei．xin91t2 ofChemical Institute 222005，China； (1．School Engineering，HuaihaiofTechnology，Lianyungang andTest MarineResources Research Institute，Lianyungang222001，China) 2．Analysis Center，Jiangsu Development for winewasestablishedoxidationof Abstract：Anew method in spectrophotometricdeterminingmanganesecooking by 2B．Inthe ofsodim low—valentMnionsin wereoxidizedtoformto chromotropepre,sence bismuthate，all samples Mn(VII)，which at in medium in mostconsiderablereductioninthe oxided 2B loom sulfuricacid chromonope temperature resultingfading．The absorbanceat515nmwas was to absorbanceBeer’Slaw observed,which Mn(V11)concentration．The directlyproportional obeyed inthe of0，05to5．0 withall molar coefficientof