特种淡水养殖品流通研究——以经由南京批发市场销售的河蟹为例.pdfVIP

第7卷 第4期 南京农业大学学报(社会科学版)2oo7．7(4) VOL．7，NO．4 2007年12月 Journal of Nanjing Agricultural University(Social Sciences Edition) Dec．，2007 特种淡水养殖品流通研究 一 以经由南京批发市场销售的河蟹为例 周应恒，卢凌霄，彭伟志 (南京农业大学经济管理学院，江苏南京210095) 摘 要：通过对南京惠民桥水产市场河蟹销售商的调查，分析南京市内经过批发市场销售的河蟹的流通渠道，从 货源看，主要是养殖户集货，其次是消费地批发商集货和产地批发商集货。货源地主要是江苏省内各大河、湖及 长江周边县市，来源地是决定河蟹质量进而影响其市场竞争力的重要指标。河蟹在产地进行选别、分级、包装的 比例较高，该比例随河蟹等级的增加而增加。在批发市场坐等供货商上门提供货源的批发商对上游控制力最强， 拥有高品质而销价偏高的批发商固定客户比例较高。 关键词：河蟹；流通渠道；流通职能；渠道控制力 中图分类号：F713．1 文献标识码：A 文章编号：1671—7465(2007)o4—0065—06 一 、 问题提出及文献综述 及现状的基础上介绍了江苏省发展河蟹产业的主 要经验，说明了该产业存在的问题及解决方向。【3 江苏水域面积丰富，内陆水域面积全省总面积 樊宝洪从产业结构、科技创新、产品质量等方面探 讨了江苏省发展河蟹产业的总体思路。【4 谭向勇、 的16．9％【l J，是全国内陆水域面积所占比例最大 辛贤、孙琛、彭伟志用产业结构分析法总结了中国 的省区，发展江苏农业，开发利用渔业资源是重要 水产品主要流通渠道。 但是，专门针对河蟹流 途径。河蟹作为内陆淡水养殖的重要品种，营养丰 通渠道的实证研究目前国内基本没有，本研究试图 富，价值较高，江苏从上世纪80年代初开始人工试 通过实地调查对此进行分析。 点养殖河蟹，养殖规模不断扩大，2005年全省河蟹 产量达到25万吨，产值达111亿元，河蟹产业成为 江苏省农副产品第一大产业。[2 作为高价值、活体 二、调查概况 流通、活体消费的特种淡水养殖品，河蟹的流通渠 考虑到南京是江苏省会城市，经济水平较为发 道与其他农产品有很多不同，合理的流通渠道对于 达，是河蟹的主要消费地，也是华东地区重要的农 保证河蟹质量，减少流通费用，提高流通效率有重 副产品流通枢纽，不仅省内各大产区都有河蟹在此 要作用。那么，其具体有哪些流通渠道?流通职能 集散，安徽等相邻省份也有河蟹在此集散，因此初 如何在渠道成员间分配，用什么的方式承担?渠道 步确定南京为调查地点。前期调查了解到，流经南 成员对于货源和客户的控制力怎样?这些问题都 京的河蟹大致有三种路径：(1)从河蟹生产地到达 非常值得研究。 南京惠民桥水产批发市场，然后进入零售市场，最 已