癞葡萄籽油脂肪酸组成的GC／MS分析.pdfVIP

2007年第32卷第l2期 中 国 油 脂 79 文章编号：1003-7969(2007)12-0079—04 中图分类号：TQ222 文献标识码：A 癞葡萄籽油脂肪酸组成的GC／MS分析 傅伟昌 ，盘赛昆 ，顾小红 ，汤 坚 ，蒋再良。 (1．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号； 2，江南大学食品学院，214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号； 3．江苏省无锡市富仁生物科技有限公司，214252江苏省宜兴市) 摘要：采用2一氨基一2一甲基丙醇(AMP)衍生化，GC／MS法分析癞葡萄籽油的脂肪酸组成。 测定结果为：软脂酸1．65％，硬脂酸31．78％，油酸5．52％，亚油酸3．86％，十八碳共轭三烯酸 55．13％，未定出成分2．07％。癞葡萄籽油的主要成分为十八碳脂肪酸，其中十八碳不饱和脂肪酸 占64．51％。AMP衍生化GC／MS法可对不饱和脂肪酸双键的位置准确定位，将癞葡萄籽油中的3 种共轭三烯酸的顺反异构体分开。 关键词：癞葡萄籽油；苦瓜；共轭三烯酸；GC／MS；嗯唑啉衍生物 Analysis of fatty acids in the seed oil of Momordica．charantia var． abreviata Ser．by GC—MS FU Wei—chang ，PAN Sai—kun ，GU Xiao—hong ， TANG Jian ．JIANG Zai—liang (1．State Key Laboratory of Food Science and Technology，Jiangnan University，214122 Jiangsu Wuxi， China；2．School of Food Science and Technology，Jiangnan University，214122 Jiangsu Wuxi，China； 3．Wuxi Furen Biologic Science Technology Co．，Ltd．，214122 Jiangsu Yixing，China) Abstract：Gas chromatography mass spectrometric(GC—MS)method was used to analyze the com— position of the fatty acids in the seed oil of Momordica．charantia vat．abreviata Ser．treated by the deri— vatization reagent 2一amino一2一methylpropanol(AMP)．Five fatty acids were identified as follows：pal— mitic acid 1．65％，stearic acid 31．78％，oleic acid 5．52％，linoleic acid 3．86％，conjugated trienoic fatty acid with 18 carbons 55．13％ ，unidentified composition 2．07％．The fatty acids with 18 carbons were the main composition in the seed oil of Momordica．charantia vat．abreviata Ser．，unsaturated fatty acids with 1 8 carbons were 64．5 1％．AMP derivatization—GC—MS can be used to determine the exact location of double bonds