禽类嗅觉和味觉与饲料调味剂.pdfVIP

会妾噢觉舌 味觉5饲料调讳剩 易洪斌 (宜春学院生命科学与资源环境学院，江西 宜春 336000) 中图分类号 $816．74 文献标识码 B 文章编号 1 672—9692(2007)1 2-001 6-02 饲料调味剂的“香”和 “味”对动物是一种 表2 不同动物种类味蕾的数目 良性刺激，它们分别作用于动物的嗅觉感受器 (嗅上皮)和味觉感受器(味蕾)，再通过神经反射 途径和复杂的高级神经活动兴奋动物的采食行 禽(鸟)类以视觉灵敏著称，但毕竟不是完全 为，增加消化功能(刺激消化液分泌，促进消化 缺乏嗅觉和味觉的，因此饲料调味剂对家禽也就 道蠕动)，最终提高饲料尤其是适口性差的饲料 不会毫无作用。大量饲养实践证明，质量好的饲 的采食量和转化效率。 料调味剂对家禽同样也能取得增加采食量、提高 上述机制，对于哺乳类家畜，人们普遍已经 增重等效果；而且，增重的提高幅度总是大于采 接受，但对于家禽，看法并不一致。有人以为， 食量的增加，所以，料肉比下降了，饲料转化效 禽类缺乏嗅觉和味觉，调味剂对家禽并无必要。 率改善了。据山东美城肉鸡公司李中信对数万只 按照生理学概念，动物嗅觉的强或弱，取决 肉仔鸡的试验，在饲料中添加调味剂，使增重和 于：①嗅上皮的面积；②嗅上皮细胞数目；③嗅 饲料报酬得到改进，因而每生产一只快大型商品 叶占脑体积的比率；④嗅叶的显微结构类型等形 肉仔鸡可多盈利0．273元；另据深圳粮油进出口 态——生理学基础。 公司钟奋军对两万多只优质 “三黄”鸡的试验， Leibetseder(1978)的研究表明，鸟类与人类 每只商品鸡增加纯收入1．284元，并缩短饲养周 同属于弱嗅觉类型，嗅上皮面积的嗅上皮细胞数 期 12 d。 目均介于无嗅觉类型(鲸类)与强嗅觉类型(哺乳 饲料调味剂除具有促进动物采食、提高增 类家畜)之间(表1)。据Wittke(1976)，鸟类的嗅 重、改善饲料报酬等作用外，在我国现实条件下 叶与脑体积之比以及嗅叶的显微结构也近似于人 对养禽业还具有某些特殊意义：①据西北农业大 类。尽管鸟类的嗅觉相对较弱，但也与人类相 学黄启贤、陈俊红观察，我国肉仔鸡业普遍存在 当。因此，调味剂中的“香”物质，应当也能对 前期增重难以达到品种要求的问题。他们采用在 家禽的嗅觉产生 “良性”刺激。 饲料中添加调味剂提高采食量的方法，使前期增 表1 不同种类动物嗅上皮面积和嗅上皮细胞的数目