糖尿病患者如何健康吃土豆？.pdfVIP

J 一关注饮食时事话题 关注您的营养健康一 漱 健 味n 新闻背景： 据报道，联合国2007年10月1 8日正式推出 “2008国际土豆年 活动。 在之前，联合国一项调查表明，到21。0年，全世界人口将增加到105亿， 可能导致粮食危机。而有的科学家认为，那时候，最有可能帮助人类度过危机的 就是这貌不惊人、我们天天见到的土豆。以显示土豆在世界粮食生产上的重要 性 2005年1 2月28日联合国大会的最后一天已经通过决议，宣布2008年为 国 际土豆年 。这是继 “2004国际水稻年”后联合国设立的第二个 作物年”。 豆? 文◎罗春燕 受访专家◎李淑媛高级营养师 土豆在国内外都有很多的名 f的方式。 字，在中国还被叫做马铃薯、洋芋， { 在2007年由《糖尿病天地》杂 山芋、山药蛋等．是世界主要经济 志社主办的首届联合国糖尿病日活 作物之一。它有着悠久的栽培历 }动过程中． 《糖尿病天地》杂志社的 一 史，种植范围广．据资料显示，近 现场版 糖友厨房“．就制作了土豆 油回 《吃马铃薯的人》．著名回家 20年来．中国已成为世界第一大土 ： 炖排骨。当时很多朋友问道：糖尿病 凡高 一幅描绘穷人一家忧伤地吃马铃 薯的作品一 豆生产国．领先于俄罗斯、欧洲和 患者也可以吃土豆吗7 美国。 当时活动现场的健康饮食讲座 被认为是世界最伟大的粮食之一。 土豆由于低价而美味的优势， 上，营养专家李淑媛老师给大家答 土豆富含蛋白质，人体自身不 在人们的日常饮食中，一直占据很 了疑．还给大家讲了糖尿病患者如 能合成的8种必需氨基酸它都有。而 重要的位置。有些家庭，一年四季 何健康吃土豆的方法：“糖尿病患者 且，土豆含维生素的种类是所有作 都在厨房的墙角堆放几颗土豆，随 可以吃土豆。担心血糖不好控制的 物里面最全的，各种维生素含量也 时可以用来做土豆菜吃。 话，在食用土豆的过程中，应用食品 比较高，经比较 土豆所含的维生素 土豆属于薯类食品，一般认 交换份法就可以了。” 是胡萝l、的2倍．大白菜的3倍，西 为，土豆含淀粉碳水化合物相对其 红柿的4倍。其中维生素B 和维生 他蔬菜较高，这个让很多爱吃土豆 I：l 的 ¨ 素B 的含量比苹果高很多．维生素 的糖尿病患者感到为难。其实，土 } 土豆价格便宜．从没大起大落 C含量为蔬菜之首。矿物质钙、磷、 豆淀粉含量只有同等量大米的四分 过，很长一段时间，土豆都被视为穷 镁、钾含量也很高，尤其是钾的含 之一左右．而且，土豆的营养价值 人的蔬菜。如今，人类对它的印象已 量，可以说是在蔬菜类里排第一位。 高，对糖尿病患者也很有好处。糖 经彻底改变了，认定土豆几乎浑身是 有营养学家做过实验，1 4 8克土豆 尿病患者只要