食品添加剂第一章概要1.pptVIP

* * * * 事 例 著名的天然甜味增效剂奇异果素曾在20世纪60年代末在美国实现了产业化并进入实用阶段，某公司还在安全毒理评价方面投入了500多万美元的巨额资金，但最终还是因为安全问题于1977年5月被FDA否决。 FDA在过去10年内已经3次拒绝批准甜菊糖，也是因为它的安全性尚未得到充分证实。 * 美国、欧盟等对食品添加剂的管理 中国对食品添加剂的管理 质检部门 工商部门 食品药品监管部门 农业部门 商务部门 卫生部门 联合进行 2010年2月6日成立 国务院食品安全委员会 工信部 财政部 环境保护部 农业部 商务部 国家发改委 卫计委 工商总局 质检总局 粮食局 食药 总局 公安部 科技部 机构设置 1、食品添加剂监管协调机构 承担国务院食安办日常工作 食品监管体制调整后，食品添加剂监管部门主要有： 卫生部门：安全性评估和新品种许可，制定使用标准、产品标准等食品安全国家标准 食药部门：食品添加剂生产加工、流通、餐饮环节；食品企业使用监管等 发改委及工信部门：行业管理、产业政策、生产企业诚信体系建设 一、机构设置 ２、食品添加剂监管部门 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。 县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。 —新修订《食品安全法》第六条 一、机构设置 ３、县级以上地方人民政府 我国对食品添加剂管理出台的相关规定： 《清凉冷饮食物管理暂行办法》 《关于食物中使用糖精含量的规定》 《关于酱油中使用防腐剂问题》 《食用合成染料管理暂行办法》 《关于试行八种食品用化工产品标准及检验方法的联合通知》 针对部分 《食品添加剂使用卫生标准》 《食品添加剂卫生管理办法》 《中华人民共和国食品卫生法》 《食品营养强化剂使用卫生标准》 针对全部 1973 全国食品添加剂标推化技术委员会职责 (1)评审食品添加剂的国家标准； (2)对食品添加剂新品种项目毒理试验报告的评审； (3)研究相关食品添加剂管理方面的情况，并向有关方面提出改进建议； (4)对下一年度食品添加剂标准化工作计划提出建议 我国食品添加剂的编码 我国食品的分类系统 大类 亚类 次亚类 小类 次小类 所有食品可分为16个大类 根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 国际编号系统 EEC（欧洲经济共同体）的编码，按EEC的分类从E100至E999，采用三位数字，由于容量有限，故对同类产品又有EXXXa～等形式表示，而对改性淀粉又单独采用四位的“E14XX”编号，且有关香料、营养强化剂等亦均未收编。 GB XX．XXX 类目标识 类目中的编号代码 分类 编码 类目标识：食品添加剂的分类．如01代表酸度调节剂，02代表抗拮剂 编号代码：具体食品添加剂品种的编码， 如:01.001代表酸度调节剂中的柠檬酸 02.001代表抗结剂中的亚铁氰化钾。 中国编号系统CNS 采用国际上对食品香料的分类方法 冠以N——天然香料，始于N 001 冠以I——天然等同香料，始于I1001 冠以A——人造香料，始于A 3001 凡编号末尾有字母“T”者为暂时允许使用品种。 CAS编号系统 美国的化学文摘(Chemical Abstracts,CA)是当今世界上最普及、资料最丰富的一本化学方面(食品添加剂亦称食品用化学品)的期刊，它对各种物质有一个检索号(Chemical Abstracts Service No ,简称CAS No．)，该检索号由三级数字组成，其中第二组是二位数，第三组是一位数 迷迭香提取物系列天然抗氧化剂 CAS编号：80225-53-2； CNS编号：04.017 食品行业关系到国计民生 “民以食为天”。食品产量、种类、结构、质量，不仅关系广大人民群众的生活质量和生命安全，而且关系民族的兴衰。 饮食水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。 我国食品添加剂工业的发展现状 食品工业的重要性 食品行业是国民经济主导产业 食品产业链和价值链涵盖种植业、养殖业、饲料业、制造业、加工业、流通业、餐饮业和国际贸易等行业。 西方发达国家国民经济的主导产业都是食品工业 。 1999年全世界食品工