食物交换份法概要1.pptVIP

营养配餐图解食物交换份法 . X先生，身高176cm,体重82kg,办公室职员 . . . . . . . . . . 消耗90kcal能量需要运动的时间 活动项目 时间（分钟） 步行、跳舞、游泳 18～30 坐、写字 50 体操、购物、上下楼 25 骑自行车 15～25 办公室工作 35 打乒乓球、排球 20 铺床、扫地 30 打羽毛球、网球 15 长跑、爬山、打篮球、踢足球 10 * * 总热量摄入 碳水化合物 脂肪 蛋白质 早餐 中餐 晚餐 加餐 热量消耗 体 型 劳 动 强 度 食 物 种 类 多 样 化 其 他 营 养 素 烹 饪 方 式 理想体重（公斤） = 实际身高(厘米)-105 X先生的理想体重 = 176-105 = 71公斤 第一步：计算理想体重 . . . . * *  第二步：判断体型（1） 目前体重状况＝ 体重允许范围：标准体重 ? 10% 肥胖：体重 标准体重 20% 消瘦：体重 标准体重 20%(18%) 张先生：15% 第一步：评价体型（2） 体重指数：BMI = 体重（公斤）÷ 身高（米）2 评价表： 肥胖 BMI≥28 超重 24≤BMI＜28 正常 18.5≤BMI＜24 消瘦 BMI＜18.5 评价 BMI范围 X先生的BMI = 82÷1.76 2 = 26.5（公斤/米2） X先生的体型：超重 第三步：确定体力劳动类型 体力劳动对照表： 农民、建筑工 重体力劳动 学生、外科医生、体育活动、司机 中体力劳动 办公室职员、教师 轻体力劳动 卧床休息 举例 体力劳动类型 X先生是机关干部，属于轻体力劳动者。 第四步：确定每日所需的总热量 总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量 45-50 40 35 20-25 消瘦 40 35 25-30 15-20 正常 35 30 20-25 15 肥胖/超重 重体力 中体力 轻体力 卧床 体型 总热量 = 71(公斤) ×20 = 1420千卡 不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤?日) 知 识 到 实 践 第五步：确定每日所需的食物交换份数 能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份；如：35克馒头和200克菠菜均可产生90千卡热量，可记作一个交换份。 公式：总食物交换份数=总热量÷90 X先生每天所需的食物总交换份数： 1420÷90≈16份 知 识 到 实 践 第六步：确定三大营养素的份数 三大营养素的热能分配比例 碳水化合物 脂肪 蛋白质 知 识 到 实 践 碳水化合物份数 = 总份数×60 % 蛋白质份数 = 总份数×15 % 脂肪份数 = 总份数×25 % 三大营养素的份数： X先生每日所需的三大营养素的份数： 碳水化合物份数=16×60%≈10份 蛋白质份数=16×15%≈2份 脂肪份数=16×25%≈4份 知 识 到 实 践 第七步：确定六大类食物的交换份数 主要提供碳水化合物的食物及相应的份数： 蔬菜类：1 份 水果类：1 份 谷薯类：碳水化合物份数 - 蔬菜份数 - 水果份数 主要提供蛋白质的食物： 豆乳类：2 份 瘦肉/鱼/蛋类：蛋白质份数 - 豆乳类份数 主要提供脂肪的食物： 油脂类：2份 瘦肉/鱼/蛋类：脂肪份数 – 油脂类份数 知 识 到 实 践 X先生每天各类食物份数： 蔬菜类：1份 水果类：1份 谷薯类：10-1-1=8份 豆乳类：2份 油脂类：2份 瘦肉/鱼/蛋类：4-2=2份 不同热量糖尿病饮食内容 2汤勺2 0.5斤1.5 3两 3 1斤 1 6两 12 20 1800 2汤勺2 0.5斤1.5 3两 3 1斤 1 5两 10 18 1600 2汤勺2 0.5斤1.5 3两 3 1斤 1 4两 8 16 1400 量 份 量 份 量 份 量 份 量 份 份 千卡 油脂类 浆乳类 肉蛋豆类 菜果类 谷薯类