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饭店清洁保养 什么是饭店清洁保养？ 饭店清洁保养工作的意义？ 饭店行业清洁保养现状？ 怎样有效做好清洁保养工作？ 什么是饭店清洁保养？ 一、清洁保养释义 1、清洁： 对物体表面的污垢(即你所不需要的东西)进行的清除和剥离工作,保持物体表面的清白、洁净无尘的状态。 2、保养：保护修理，使保持正常状态。 对物体的清洁(水或清洁剂的水溶液)，可以达到保养的目的; 特殊的表面涂复剂、防腐剂，可以达到保养的目的。 什么是饭店清洁保养？ 二、现代饭店清洁保养的宗旨 1、卫生与安全（开窗通风、新风系统、床垫防螨、交叉污染等） 2、健康和清洁的环境 3、美观 4、保养（延长使用寿命） 5、经济与节能 什么是饭店清洁保养？ 什么是清洁保养？ 三、现代清洁保养的八大要素 1、被清洁的表面（大理石、地毯、地板等） 2、污渍的类型（水溶性、碱溶性、酸溶性等） 3、污渍停留的时间（及时性） 4、工具、清洁剂、机器的选择 5、过水 6、清洁时的温度 7、清洁的工作环境（人员素质、人流量、使用频率等） 8、浓度及成本 现代的饭店管理者为清洁保养耗费大量的心力，要求近乎苛刻，为什么？ 清洁保养工作的意义？ 一、使饭店保持一种常新的状态，体现饭店的管理水平。 一、延长物品使用寿命，降低饭店运营成本。 三、满足客人对整洁完美的需要，提高客户舒适度和满意度。 四、是星级饭店评定中最关注的内容之一。 ——2010版饭店星评标准 2010版饭店星评标准= 标准部分+三个附录 附录A：必备项目检查表 附录B：设施设备评分表 附录C：饭店运营质量评价表 三重点 礼仪 管理制度与规范 清洁保养质量要求 2010版饭店星评标准对清洁保养质量要求的变化 形式上的变化：融入运营质量之中 内容上的变化：增加后台区域的具体要求等 制度上的变化：管理制度和规范要求更高 地位上的变化：客房成为核心产品 2010版饭店星评标准强调清洁保养的综合效果 例如：气味、温度、湿度、绿植养护等。 气 味 气 味 温 度 绿植养护 温 度 湿 度 1、管理制度和规范的完美格式（活页、留白，便于定期修改） 2、管理制度与规范的内容包括： A、各个岗位素质要求、工作任务、流程、标准等； B、每项工作内容防的详细描述，包括文字、图表等； C、系统性（除尘系统等）、部门间的衔接（除渍），以及特殊情况的解决方案； D、保证制度与规范的科学合理。 2010版饭店星评标准强调管理制度和规范的科学合理 饭店星评对清洁保养质量的要求？（参照2010版饭店星评标准） 附录C：运营质量评分表——前厅服务质量 2.2 前厅维护保养与清洁卫生 优 良 中 差 2.2.1 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味、清洁、光亮 3 2 1 0 2.2.2 门窗：无破损、无变形、无划痕、无灰尘 3 2 1 0 2.2.3 天花（包括空调排风口）：无破损、无裂痕、无脱落，无灰尘、无水迹、无蛛网，无污渍 3 2 1 0 2.2.4 墙面（柱）：平整、无破损、无开裂、无脱落、无污渍、无蛛网 3 2 1 0 2.2.5 电梯：平稳、有效、无障碍、无划痕、无脱落、无灰尘、无污渍 3 2 1 0 2.2.6 家具：稳固、完好，与整体装饰风格相匹配。无变形、无破损、无烫痕、无脱漆、无灰尘、无污渍 3 2 1 0 2.2.7 灯具：完好、有效，与整体装饰风格相匹配。无灰尘、无污渍 3 2 1 0 2.2.8 盆景、花木、艺术品：无枯枝败叶、修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫，与整体装饰风格相匹配 3 2 1 0 2.2.9 总台及各种设备（贵重物品保险箱、电话、宣传册及册架、垃圾桶、伞架、行李车、指示标志等）：有效、无破损；无污渍、无灰尘 3 2 1 0 附录C：运营质量评分表——客房服务质量 3.2 客房维护保养与清洁卫生 优 良 中 差 3.2.1 房门：完好、有效、自动闭合，无破损、无灰尘、无污渍 3 2 1 0 3.2.2 地面：完整 ，无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味 3 2 1 0 3.2.3 窗户、窗帘：玻璃明亮、无破损、无污渍、无脱落、无灰尘 3 2 1 0 3.2.4 墙面：无破损、无裂痕、无脱落，无灰尘、无水迹、无蛛网 3 2 1 0 3.2.5 天花（包括空调排风口）:无破损、无裂痕、无脱落；无灰尘、无水迹、无蛛网、无污渍 3 2