饮茶基本常识概要1.ppt

饮茶基本常识 饮茶基本常识 饮茶禁忌 * * 饮茶基本常识 1、根据个人爱好选茶 我国地域辽阔、民族众多，饮茶习俗各不相同，饮茶时应根据个人爱好来选择。一般来说，南方人偏爱绿茶；北方人偏爱花；东南沿海地区的人偏爱乌龙茶。为客人提供茶叶时，应主动询问，尊重客人的习惯爱好。 2、根据体质选茶 茶是保健饮料。喝茶有益于身体健康，但由于每个人体质不同，爱好不一，习惯有别，因此，每个人更适合喝哪种茶，应因人而异。一般说来，绿茶茶性寒凉，不适合手足易凉、体寒的人饮用。这些人以选择红茶为好，因为红茶茶性温和，有祛寒暖胃的功效。对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶及云南普洱茶更为适合。 3、根据季节饮茶 清代宫廷有“夏喝龙井，冬饮普洱”一说。这说明饮茶与季节有一定的联系。一般说来，春季以饮花茶为佳，可起到清心明目的作用。此外，春季绿茶品质较好,也适宜品饮绿茶。夏天，天气炎热，饮上一杯清莹碧翠的绿茶或是一盏沁人心脾的花茶抑或滋味鲜爽甘醇的白茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效。秋天，天高气爽，适宜饮用茶性平和的乌龙茶。冬天天气寒冷，适宜饮用汤色红艳明亮的红茶或普洱茶，不仅给人温暖的感觉，还可以收到生热暖胃的功效。 饮茶禁忌 茶虽然是健康饮品，但喝茶过多，特别是大量饮用浓茶，对身体健康不但无益反而有害。下面是我们在饮茶时应注意的几个问题： 1．忌空腹饮茶 空腹一般不宜过量饮茶，也不宜喝浓茶。尤其是平时不常喝茶的人空腹喝了过量、过浓的茶，往往会引起“茶醉”。“茶醉”的症状是：胃部不适、烦躁、心慌、头晕，直至站立不稳。一旦发生这种情况，只要停止饮茶，喝些糖水．吃些水果，即可得到缓解。 2．不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物 由于茶叶中的多酚类物质会与这些药物的有效成分发生化学反应，影响药效，所以，不能用茶水服用。诸如补血糖浆、蛋白酶、多酶片等，服用镇静、催眠类药物时，也不能用茶水服用。 3．忌饭前大量饮茶，饭后立即饮茶 这是因为饭前大量饮茶，一则会冲淡唾液，二则影响胃液分泌。这样，会使人饮食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也受到影响。 饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶中含有较多的茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。 4、忌饮冲泡时间过久，茶汤过浓的茶 有人为了图方便，使用大罐子泡茶，一次投茶量较多；还有人为保持茶汤的温度，使用保温杯泡茶。这样的茶冲泡时间过久，茶汤过浓，不仅会使茶汤混浊，色香味较差，而且会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等氧化变质变性，甚至成为有害物质。 5、儿童忌饮浓茶 茶叶中的氨基酸等营养成分对儿童成长发育有利，茶多酚有预防龋齿的作用。但咖啡碱有兴奋作用。所以，儿童宜饮较淡的茶汤或用茶汤漱口。 6、妇女“三期”忌饮浓茶 当妇女在孕期、哺乳期；经期时，适当饮些清淡的茶叶，是有益无害的。但“三期”期间，由于生理需要的不同，一般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。 7、有以下疾病的患者须控制饮茶 1)冠心病患者需酌情用茶 冠心病患者能否饮茶，须视患者的病情而定。冠心病有心动过速和心动过缓之分。茶叶中的生物碱，尤其是咖啡碱和茶碱，都有兴奋作用，能增强心肌的机能。因此，对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶，以免因多喝茶或喝浓茶促使心跳过快。有早搏或心房纤颤的冠心病人，也不宜多喝茶、喝浓茶，否则会促使发病或加重病情。 但对心动过缓，或窦房传导阻滞的冠心病人来说，其心率通常在每分钟60次以内，应适当多喝些茶，甚至喝一些偏浓的茶。这不但无害，还可以提高心率，有配合药物治疗的作用。 *