制作无核糖枣.pptx

“一日食三枣，红颜不显老”，山西盛产红 枣，红枣的营养价值在我心目中是从小根深蒂固 的。家里老房子的院里有两棵枣树，庄稼地里有 三棵枣树，姥姥家的院子里、大门口都种有枣树。 小时候，最喜欢夏天坐在院里的枣树下，对着枣 树看个不停，从枣树发出嫩嫩的幼芽、到开出小 小的，黄中夹绿的小花，清风拂过，摇摇欲坠的 花蕊粘着细碎的花粉在微风中颤抖，好像风再大 一点、再急一点，花粉就要随风飘走一样。随风;飘落下的枣树叶子，卵形略带椭圆，捡一片在手 中，摸起来光滑如镜面，边缘的细锯齿偶尔会扎 到手，但一点也不觉得疼。等枣树结果了，青青 的枣子挂满树枝，就开始掰着手指期盼，期盼枣 红的那一刻。一天一天......每天抬头看看，突 然有一天，看到青青的枣子上点缀有红色时，心 也跟着雀跃，像羞涩的少女脸上的那一片绯红， 美丽而动人。而此时的自己也按捺不住心中的喜 悦，会和伙伴们偷偷的拿爸爸自制的打枣子用的;0c00f7a;枣都是交城骏枣，不是做“无糖红枣”的最佳品 种，所以一直没有拍照片。本想下次从老家带了 适宜品种的红枣再和大家分享的，偏偏无独有 偶，我的好友麦麦送给我的红枣，正是我想要的 那种果大核小的品种，所以迫不及待的就做了 吃。山西可以说遍地是枣，山西的十大名枣分别 是吕梁木枣、交城骏枣、稷山板枣、北相镇的相 枣、太谷“壶平枣”、临猗梨枣、襄汾县的官滩 枣、保德油枣、芮城屯屯枣、太谷、祁县、平遥;0c00f7a;外，制作“无核糖枣”还要经过取核、化糖、煮 枣、干制等工序制成。红枣经挑选后，分类、去 核、用不锈钢锅或铜锅蒸煮，然后放入玫瑰、蜂 蜜、白糖等配制的汁液中浸泡。生产无核糖枣的 关键工序是掌握煮和干制的火候，配料的用量也 很重要。这些工序不严格，成品不是质软发粘， 就是干瘪变硬，质地发粘则成品粘连成块，干瘪 变硬则难嚼不好吃。工人们为了掌握好要领，编 成了顺口溜：;0c00f7a;?哈密红枣王、玫瑰花、蜂蜜、白糖。红枣;0c00f7a;玫瑰花洗净，用清水浸泡 10 分钟。;0c00f7a;放在漏勺里，???入热水中洗净红枣表面的糖浆。;0c00f7a;干。;0c00f7a;裹好红糖汁的红枣取出装盘放凉即可食用。;0c00f7a; 7.烘干红枣的烤箱温度根据自己烤箱的功 率自行调节，烤制时间也可以自行调节，最好烤 到表皮有点发硬，里面果实柔软为佳。我今天早 晨做得，时间不够烤好的红枣外面还是有点发 软。