医学界如何应用植物抗癌.pptVIP

正確答案: A 紅茶比綠茶多了一個發酵過程 ? 製備方法 多酚類的含量 抗氧化、保健效果 綠茶 茶葉→稍微蒸煮（使催化氧化脢失去活性）→乾燥→綠茶 完整的多酚類含量高（產生保健功效） 因多酚類含量高，食用後抗氧化效果佳、可抵抗自由基攻擊、保持健康 紅茶 茶葉→萎雕→揉捻→發酵（使香味增強。但多酚類氧化）→乾燥→紅茶 多酚類含量非常低 保健效果較小 Q2：巧克力之所以會在歐洲廣傳，吹起流行風，是因為西元16世紀時，西班牙探險家Hernando Cortez將可可豆帶進歐洲，造成歐洲人喜愛的熱潮。那麼又是哪一對情侶。奠定了巧克力與法國之間化不開的濃密情誼? A:拿破崙與約瑟芬 B:法王路易十四與西班牙公主 正確答案: B 14歲的西班牙小公主與法王路易十四＂文定典禮“ 將西班牙的巧克力帶入法國巴黎宮廷，奠定了巧克力與法國之間化不開的濃密情誼。 Q3:很快的又要到大湖的草莓季了，一直以來大湖就是台灣盛產草莓的有名景點。來到大湖的遊客都是為了採草莓而來的。而之前有一種草莓比其它草莓還要來的搶手，請問是為什麼?  A: 甜度驚人的草莓，為此日本還派人來台灣取經 研究 B:巨大的草莓，他是普通草莓的五六倍大 正確答案: B 草莓有多大，巴掌這麼大 THE END 植物與冰淇淋 第三組 2009.12.11 工作分配： 綠茶跟巧克力: 盧沛麟 香草跟草莓: 李庭媁 覆盆子跟藍莓: 鄭喬 QA和PPT製作:丁家麒 緣起 綠茶冰淇淋 綠茶冰淇淋—成份篇 材料 Ingredients:500毫升 牛奶500ml Milk100克 幼砂糖100g Caster Sugar6粒 蛋黄6 Egg Yolk500毫升 鲜奶油500ml Whipping Cream2茶匙 绿茶粉2 Teaspoon Green Tea Powder2茶匙 绿茶2 Teaspoon Green Tea 做法詳見：/2009/04/green-tea-ice-cream.html 綠茶冰淇淋—綠茶篇 談論綠茶冰淇淋當然要先認識一下綠茶。 綠茶是茶葉的一種。 中國大部分名茶為綠茶，如龍井、碧螺春等。 而綠茶冰琪冰需要的是綠茶粉。 飲用綠茶對人體的好處 研究發現綠茶有： 延緩衰老 抗菌 降血脂 減脂、瘦身 防齲齒、清口臭 防癌 美白、防紫外線 可改善消化不良情況 每天喝2杯以上綠茶的人比每週不足3杯綠茶的人，發生識別功能障礙等老年癡呆症的傾向要小得多。 綠茶內部有強力的抗氧化物質兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液。綠茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍。 巧克力冰淇淋 巧克力冰淇淋—成份篇 材料Ingredients: ：蛋黃………………6個細砂糖……………300克牛奶…………………4杯純可可粉(不含糖)………6大匙安佳無糖鮮奶油…（1公升裝）1盒? 巧克力冰淇淋—巧克力篇 巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，因而具有高能值。由於可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。巧克力中的可可含有苯乙胺（phenylethylamine），能夠使人有戀愛的感覺。 巧克力的種類 巧克力種類很多，最常見的是： 榛果巧克力：質地很硬，作為半成品，製作巧克力餡等 含量：可可脂含量高於50% 組成：可可脂 黑巧克力（Dark chocolate）：或稱純巧克力：硬度較大，微苦 含量：一般指純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的巧克力； 組成：可可脂、少量糖 牛奶巧克力（Milk chocolate）： 含量：至少含10％的可可漿，至少12％的乳質；chocolate compound－不含可可脂的巧克力 組成：由可可製品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組 白巧克力（White chocolate）： 含量：不含可可粉，但有可可脂 組成：與牛奶巧克力大致相同，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。 巧克力對人體的影響 營養成份：每100克中含有：碳水化合物約50克，脂肪約30克，蛋白質約15克，含有較多的鋅、維生素B2、鐵和鈣等，熱量約600千卡。 巧克力的魅力 補充：巧克力的歷史 1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。 1765年，巧克力進入美國，被托馬斯·傑斐遜贊為「具有健康和營養的優點」。 1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。 1875年，瑞士發明了製造牛奶巧克力的方法，從而有了現在所看到的巧克力。