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國立高雄餐旅學院餐旅管理研究所 Graduate Institute of Hospitality Management Kaohsiung Hospitality College 碩士論文 Thesis for the Master Degree 中式餐廳導入餐飲資訊系統的影響因素 分析之研究 A Study of Effect Factors Affecting Food Beverage Information System Implementation into Chinese Restaurant 研 究 生：周軒正 (Chou, Hsuan-Cheng) 指導教授：劉聰仁 博士 (Liu, Tsong-Zen, Ph. D.) 中華民國 九十九 年 一月 January, 2010 i ii iii 中式餐廳導入餐飲資訊系統影響因素之研究 摘要 本論文目的在探討中式餐廳導入餐飲資訊系統之影響因素 ，以及 建立各項影響因素的權重體系與重要度排序 ，並運用研究結果給予中 式餐廳業者與資訊軟體公司建議。本論文運用問卷調查與專家訪談進 行影響因素初稿之建構，進行重要性分析增刪影響因素，以建構出第 二階段問卷。第二階段問卷樣本採滾雪球抽樣，發放專家學者來填答。 最後使用層級分析法 （Analytic Hierarchy Process, AHP ）來對各影響因 素做權重分析，以確認各項因素之相對權重，排序出其重要性。研究 結果內容包括第二層級：系統使用者、專案的管理、資訊部門或系統 廠商的因素、餐廳組織環境、資訊技術、餐廳的企業高層管理 ，和工 作與任務 共七大構面，並延伸出18項第三層級影響因素；結果發現餐 廳的企業高層管理 、專案的管理 、餐廳組織環境為目前最為重要之影 響因素。第三層級又 以高階主管的支持、專案團隊的合作、使用者人 口變數、專案的規劃，與外在環境 為重要之影響因素。最後提出研究 建議，可供中式餐廳與資訊業者進行導入時的參考。 關鍵字：中式餐廳 ，餐飲資訊系統 ，導入 ，層級分析法 iv A Study of Effect Factors Affecting Food Beverage Information System Implementation into Chinese Restaurant ABSTRACT This study aimed to explore the effect factors affecting food beverage information system implementation into Chinese restaurant, established the weight system of factors and an important degree of order, and applied research findings to give Chinese restaurant industry and information system software company recommendations. In this study used the interviews with experts to conduct a questionnaire survey of factors affecting the construction of the first draft. After the importance analyzing, got the result of influence factors