健康乌发食谱.PDF

健康烏髮食譜 示範／王靜慧、林菊梅、陳明麗　　攝影／李進榮 營養師的小叮嚀 髮色對儀容影響真的很大嗎 ？其實毛髮顏色與遺傳 、種族 、年齡 、 疾病 、生活飲食習慣等習習相關 。許多人為了挽救烏髮 ，避免白髮的出 現 ，用盡各種偏方 ，而染髮雖可快速有效變換髮色 ，但不持久 ，且有礙 健康之慮 。在古代許多藥典中 ，都曾經記載一些烏髮的方子 ，例如 ：何 首烏有 「益血氣 ，黑髭發 ，悅顏色」等功能 。久服長筋骨 ，益精髓 ，年 延不老 。黑豆具有 「駐顏 、明目 、烏髮 、使皮膚變白嫩」等效果 。 防治頭髮早白 ，除了在精神和情緒上注意不可過度憂慮 、煩惱 、緊張 外 ，還要在飲食上注意補充人體所需要的足夠的銅和具有烏髮作用的營 養物質 ，以促進頭髮的正常生長 。 黑色素顆粒是烏髮的必須元素 ，鐵元素和銅元素是合成黑色素顆粒的 主要原料 。含有銅 、鐵兩種元素豐富的食物 ，主要有馬鈴薯 、菠菜 、豆 類 、洛神花 、桑椹 、柿子 、番茄 、蘋果等食品 。 此外 ，維生素A與毛髮 、皮膚的代謝和營養有直接關係 ，可保持皮膚 滋潤 ，頭髮光澤 。維生素E是強抗氧化劑 ，在腸內能維持維生素A不被氧 化 ，從而延長維生素A在體內的作用時間 。 因此 ，應多吃胡蘿蔔 、南瓜 、紅地瓜 、核桃 、芝麻 、圓白菜 、植物油 等 ，上述物質的充足攝取就可以讓身體不斷得到銅 、鐵 、維生素A 、維 生素E的補充 。 平時還應多吃些花生 、杏仁 、西瓜子 、南瓜子 、葵花子 、粟子 、松 子 、蓮子 、菱角等食物 ，這些食物不僅富含銅 ，還富含泛酸 。泛酸也可 增加黑色素顆粒形成 ，是烏髮的重要營養物質 。輕鬆擁有 ，健康烏髮 。 (文／花蓮慈濟醫學中心 林美秀營養師) 人醫心傳 第50 頁 二千零六年 四月 第51 頁 人醫心傳 二千零六年 四月 首烏湯 材料： 1. 湯底藥材 ：何首烏3錢 、黃耆 、枸杞 、紅棗各2錢 、熟地 、當歸各1錢 、川 芎半錢 2. 內容材料 ：生黑豆 、粟子 、蓮子各30克 、薑片適量 、炸豆包300克 、麵花 100克 、金針菇、香菇各60克 調味料：鹽、米酒適量 作法： 1. 將所有材料洗淨 ，切成適當大小 ，備用 。 2. 鍋洗淨 ，注入清水 ，將湯底材料用紗布包好放入 。 3. 滾沸後加入內容材料 ，撇去沸沫 ，改用中火燉約45分鐘 ，待食材熟爛後 ， 加入鹽、米酒調味。接著用旺火滾沸 ，取出藥包即成 。 熱量 主食類 豆類 奶類 蔬菜 水果 油脂類 營養素 （卡） （份） (份) (份) (份) (份) (份) 一人份 298.75 0.75 1.4 0 0.2 0 3 活力春卷 材料： 1. 苜蓿芽2