化学《羧酸氨基酸和蛋白质》.pptVIP

【变式训练】下列有关实验的叙述中不正确的有( ) ①乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开； ②试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热3～4分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有“银镜”出现； ③向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，出现盐析现象，加水溶解； ④溴乙烷与NaOH的乙醇溶液混合共热可得到乙烯； ⑤用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液； ⑥用渗析法除去蛋白质胶体中混有的少量Na+和Cl-。 A.①③ B.② C.④⑤ D.②⑥ B 巩固练习 1·蒙古牧民喜欢用某种容器盛放鲜牛奶有其科学道理：用该容器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的某种离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质。制作这种容器的材料是( ) A.铁 B.镁 C.铝 D.银 D 2.分子式为C3H7NO2的有机物经实验分析，发现有如下图所示的分子中原子的连接顺序，则此有机物一定是( ) A．硝基化合物 B.硝酸酯 C.α-氨基酸 D.蛋白质 C 3．下列情况下没有发生蛋白质变性的是( ) A．用紫外线灯照射病房 B.用蘸有75%酒精棉花球擦皮肤 C.用福尔马林浸泡动物标本 D.淀粉和淀粉酶混合微热 D 4．下列叙述中，正确的是( ) ①淀粉和纤维素不是同分异构体，所以两者水解的最终产物也不一样 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性 A．③ B.③④ C.②③ D.①⑤ C 5．某人工合成的多肽具有下列结构： 试回答下列问题： (1)若n＝3，该化合物为______肽(填汉字)； (2)若n＝200，该化合物的一个分子水解需水分子数目为________； (3)该化合物水解可以得到的氨基酸有_____、_____、___________(写结构简式)。 【解析】(1)若n＝3，则该化合物为九肽，即九个氨基 酸分子缩合而成的多肽。 (2)该有机物的一个最小重复片断——结构单元中含有 3个 ，因此，每个最小重复片断——结构单 元水解需要有3个水分子的支持，200个最小重复片断 ——结构单元水解，共需要有(600－1)个水分子的支持。 (3)氨基酸聚合时缩掉的是H2O分子(酸脱羟基氨脱氢)，成键为肽键中的N—C键。因此多肽水解要将肽键断开，并将—H还给氨残基，将—OH还给羧残基。该化合物中的最小结构单元中有三个肽键，水解方式如下： 答案：(1)九 (2)599 当堂检测 1.(2012·大理高二检测)酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是( ) D 1.(2013·荆州高二检测)一种二肽的结构简式为： 合成这种二肽的氨基酸是( ) 【解析】选D。肽键的水解方式为：C—N键断裂，C上加羟基形成羧基，N上加氢形成氨基，其水解反应的原理如下： 4.(2012·南通高二检测)百服宁口服液为解热镇痛药， 主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式 为： 。下列说法正确的 是( ) A．分子式为C8H10NO2 B.该有机物属于α-氨基酸 C.该有机物属于α-氨基酸的同分异构体有3种 D.该有机物可发生水解反应 D 5.由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187～188 ℃，对化合物A做如下实验： (1)测得A蒸气密度为8.0 g/L(已折合成标准状况)，取17.92 g A完全燃烧，生成的气体通过浓H2SO4，浓H2SO4增重8.10 g；剩余气体通过碱石灰，气体减少 39.60 g，另取17.92 g A完全分解，可得在标准状况下氮气1.12 L，试通过计算确定A的分子式。 (2)又知A和足量6 mol/L盐酸混合加热可以完全水解，1 mol A水解成1 mol B和1 mol C。已知A、B、C三种物质均含有1个羧基，B物质仅由C、H、O三种元素组成，其物质的量之比是7∶6∶2，C的俗名为甘氨酸，试写出化合物A的结构简式。 【解析】(1)A的摩尔质量为：M(A)＝8.0 g/L× 22.4 L/mol＝179.2 g/mol 17.92 g A的物质的量为：n(A)＝ ＝0.1 mol 0.1 mol A中含： n(C)＝ ＝0.9 mol，m(C)＝0.9 mol×12 g/mol ＝10.