神秘客户项目测试标准 201112.pptVIP

神秘顾客监测项目评分标准;一、产品标准（F）;一、产品部分;一、产品部分：油条;一、产品部分：油条（二）;A;MS检测油条图片参照;MS检测标准油条图片;MS检测散条油条图片;MS检测死头油条图片;一、产品部分：饭团类;一、产品部分：饭团类;一、产品部分：饭类;一、产品部分：饭类;一、产品部分：饭类;一、产品部分：饭类;一、产品部分：饭类;一、产品部分：饭类;一、产品部分：饭类;一、饭类产品：榨菜肉丝饭;一、饭类产品：麻婆茄子饭;一、产品部分：面类;一、产品部分：面类;一、产品部分：面类;一、产品部分：面类;一、产品部分：面类;一、产品部分：面类;一、产品部分：面类;一、面类产品：酸汤肥牛面;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;小馄饨 温度： 入口热烫 口味： A.表皮软滑；B. 浓郁的肉香；C.口味咸鲜 外观： A.小馄饨10只；B.加入蛋丝、海裙菜、虾皮、香菜、麻油、油葱酥。 餐具及包装： 产品包装、容器是否正确、合理、清洁完好，产品无外溢外挂;一、产品部分：点心类;蛋饼油条 温度： 入口温热 口味： A.外脆内嫩的鸡蛋饼裹着油条；B.口味咸鲜，略带辣味。 外观： 淡黄色柔软的鸡蛋饼裹着油条 餐具及包装： 产品包装、容器是否正确、合理、清洁完好，产品无外溢外挂;荷包蛋 温度： 入口温热 口味： 蛋白蛋黄熟，有少许鲜咸味 外观： 圆形，双面金黄，蛋白蛋黄完全凝固 餐具及包装： 产品包装、容器是否正确、合理、清洁完好，产品无外溢外挂;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：点心类;一、产品部分：麻辣小香肠;一、产品部分：酸辣海带丝;一、甜品类产品：香芒布丁;一、甜品类产品：焦糖芦荟布丁;一、产品部分：豆浆类;一、产品部分：豆浆类;一、产品部分：豆浆类;一、产品部分：饮料类;一、产品部分：饮料类;一、产品部分：饮料类;一、产品部分：饮料类;一、产品部分：饮料类;一、产品部分：饮料类;一、产品部分：饮料类;一、饮料类产品：菊花普洱茶;二、服务标准（S）;二、餐厅服务部分－员工着装标准;迎收员：收银服务;二、餐厅服务部分－接待员服务;接待员：接待服务;二、餐厅服务部分－送餐员服务;送餐员：送餐服务;二、餐厅服务部分－服务员服务;服务员：微笑道别;二、餐厅服务部分－管理组服务;管理组：管理组服务;员工、管理组：仪容仪表;特殊要求 停售产品;二、餐厅新增岗位员工－SMR;三、冬天北区外套式样;排队：时间不超过2分钟 问候语：迎收员是否向您问好 第一次建议销售：您未开口前迎收员是否主动介绍产品（建议您点餐前稍作停顿） 第二次建议销售：在点餐过程中或点餐结束后迎收员是否对您进行建议销售，但不强行销售 收银是否正确 台卡：点餐结束后服务人员将台卡交给您，并提醒您将台卡放在桌上 点餐时间：从开始点餐到迎收员将台卡交给顾客，是否在60秒内，并记录点餐时间 在收银过程中迎收员是否亲切友善，有目光接触 引位：餐厅中任何人员为您进行的引位的话语、手势或眼神 以下情况均属于餐厅人员为您引位: 1，点餐结束后，服务人员说：里面请 2，餐厅中任何人员的手势;送餐服务 态度：在送餐过程中送餐员是否主动问好，态度亲切友善 上餐时间：从您入座后开始用手机计时，记录上餐时间；餐品可以是一次全部上齐也可以是分2盘上餐第一盘出餐内容：豆浆、饮料、油条、甜品、筷子、纸巾（油条可第二盘上）； 第二盘出餐内容：饭、面、汤等其他产品 第一盘出餐产品是否在120秒内上餐，并记录上餐时间 所有产品在5分钟内上齐；两层楼面的餐厅，所有产品在6分钟内上齐，并记录上餐时间（小笼/馄饨现点现做，可在餐厅承诺时间内上） 如分2盘出餐，送餐员是否向顾客承诺剩余产品的上餐时间 小票：送餐员是否将小票留给顾客 ;服务员服务 态度：顾客用餐完毕，离开时经过的服务员，应微笑向顾客表示感谢； 客人离开时，经过的服务员是否及时收盘 用餐时间内是否有管理人员在餐厅值班 员工/管理组是否统一身着干净整洁的制服，仪容整洁：不留指甲，不戴饰物手表（管理组除外），身上无明显异味。男士不留须，不留长发，女士化淡妆，长发扎起，前额头发戴进帽中并标准着装（可带耳钉） 所有员工/管理组的精神状态是否良好，是否主动积极为顾客服务 顾客就餐过程中，接待员/服务员/迎收员/管理组是否能够及时处理顾客提出的特殊要求 无停售产品，所点餐点均有售卖 服务员形态描述 在整个检测过程中，