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[食品检测规范]NY 147-1988 米质测定方法.pdf 10页

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NY 147—88 1 适用范围 本标准适用于食用稻米品质的测定。 2 引用标准 GB 2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法(半微量凯氏法) GB 3523 谷类、油料作物种子水分测定法 GB 4801 谷类籽粒赖氨酸测定法 染料结合赖氨酸(DBL)法 GB 5495 粮食、油料检验 稻谷出糙率检验法 GB 7648 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 NY 122 优质食用稻米 3 样品的准备 3.1 稻谷在收获晒干后须存放三个月以上,待理化性状稳定后,方可进行分 析。 3.2 加工的稻谷须扬净稻草、瘪粒,并除去砂石、泥块、铁屑等混杂物。稻谷 品种纯度不得低于99.0%。 3.3 待测样品须放于干燥通风处或有空调的实验室内1周左右,使样品的水分 含量为13%±1%,含水量的测定根据GB 3523。 4 碾磨品质的测定 4.1 出糙率的测定 4.1.1 常样法 4.1.1.1 仪器设备 实验室用谷物脱壳机 4.1.1.2 测定方法 a.根据待测样品谷粒的厚度,调节脱壳机滚轮(或辊子)的间距(一般在 0.50~1.00mm之间),使样品经二次处理后,基本上脱壳完全。 b.机器空转数圈,以清除机内残留的稻谷和米粒。 c.称取130.0g稻谷,倒入进样漏斗中,打开电源开关,调节进样闸口,使 样品均匀进入机内脱壳。 d.经二次脱壳后,检出样品中残留的谷粒并称其糙米和谷粒的重量,精确 到0.1g。 4.1.1.3 结果的表述 出糙率按公式(1)计算: 出糙率(%)={(糙米重(g)/〔试样谷重(g)-未脱壳谷重 (g)〕}×100……………………(1) 重复测定一次,求出二次出糙率的平均值。前后二次测定结果的相对相差 不应大于1%。 4.1.2 小样法 按GB 5495方法测定。 4.2 精米率的测定 4.2.1 仪器设备 JMJ-100型精米机或其他同类型号的实验室精米机。 4.2.2 测定方法 4.2.2.1 称取100g糙米,精确到0.1g,放入精米机的碾米室内。 4.2.2.2 调节碾米室盖的压力至3kg左右,再调节定时器的碾米时间,使碾米 精度达国家标准一等米的水平。 4.2.2.3 碾磨后的米样经手工除去糠块,再用1.5mm直径的筛子除去胚片和糠 屑。 4.2.2.4 待米样冷却至室温后,称精米重,精确到0.1g。 4.2.3 结果的表述 精米率按公式(2)计算: 精米率(%)=〔精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙率…………………… (2) 重复测定一次,求出精米率平均值。二次测定结果的相对相差应小于1.0 %。 4.3 整精米率的测定 4.3.1 仪器设备 整米分离机或具不同圆孔直径的筛子一套。 4.3.2 测定方法 4.3.2.1 精米样品的制备 精米样品制备的方法基本上同4.2.2,但掌握碾米的精度为糙米去糠率的 10%±0.5%。 4.3.2.2 整精米样品的分离 借助于整米分离机或筛子,自以上精米样品中人工分离出整精米(整精米 系指肉眼观察无破损的完整精米粒),称重,精确至0.1g。 4.3.3 结果的表述 整精米率按公式(3)计算: 整精米率(%)=〔整精米重(g)/糙米重(g)〕×出糙 率……………………………(3) 重复测定一次,求出整精米率平均值。两次测定结果相对相差应不超过 2.0%。 5 外观品质的测定 5.1 长宽比的测定 5.1.1 仪器设备 谷物轮廓仪、照相放大机或微粒子计。 5.1.2 测定方法 从整精米样品中随机取出整精米10粒,在谷物轮廓仪上读出米粒的长度和 宽度,以毫米为单位,读数精确至0.1mm。精米的长度系指整精米两端间的最 大距离;宽度系指米粒最宽处的距离。 5.1.3 结果的表述 求出长度和宽度的平均值,按公

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