中华人民共和国国内贸易行业标准-foods.PDFVIP

ICs弓67 120.10 22 备案号:25128-2008 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 10279-2008 代替SB/T10279-1997 熏 煮 香 肠 Smokedandcookedsausage 2008-09-27发布 2009-03-01实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T10279-2008 ..几 ， 前 曰 本标准代替SB/T10279-1997《熏煮香肠》。 本标准与SB/T10279-1997((熏煮香肠》相比主要修改如下: — 理化指标中水分含量由500o^-70%改为成70%; — 增加了“特级、优级和普通级”; — 增加了烟熏香肠对苯并((a)花(tg/kg)指标的规定; — 微生物指标中菌落总数由10000个/g改为符合GB2726-2005中规定的50000CFU/g; — 增加了“判定规则”; — 增加了标签和标志; — 增加了“仓贮要求”、“架垫要求”、“堆码要求”和 “召回”; — 取消了“保质期”和 “其他要求”。 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、江苏雨润食品产业集团有限公司、山东龙大肉食 品有限公司、山东得利斯集团有限公司、北京天福号食品有限公司、中国肉类协会。 本标准主要起草人:张丽君、赵宁、侯占峰、郑高峰、宫明杰、0亚静、邓富江。 本标准所代替标准历次版本发布情况: - SB/T10279一1997。 SB/T10279-2008 熏 煮 香 肠 范围 本标准规定了熏煮香肠的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2707 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB2726 熟肉制品卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB/T5009.27 食品中苯并(a)花的测定 GB/T5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 CB/T6388 运输包装收发货标志 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T9695.1 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定 GB/T9695.8 肉与肉制品 氯化物含量测定 GB/T9695.11 肉与肉制品 氮含量测定 GB/T9695.14 肉制品 淀粉含量测定 GB/T9695.15 肉与肉制品 水分含量测定 GB/T9959.1鲜、冻片猪肉 GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T996。 鲜、冻四分体带骨牛肉 GB9961鲜、冻胭体羊肉 GB16869 鲜、冻禽产品 GB/T17238 鲜、冻分割牛肉 GB/T19303 熟肉制品企业生产卫生规范 JJF1070