各类食物成分简表(鱼类、虾、蟹和软体动物类、油脂类、糕点和小吃类).docVIP

各类食物成分简表（鱼类、虾、蟹及软体动物类、油脂类、糕点及小吃类） 15.鱼类 鱼类食物成分表 食部 能 量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 碳水化合物 钙 mg 铁 mg 锌 mg 单位 g kj kcal g g g g g mg Mg mg 鲅鱼 80 509 122 72.5 21.2 3.1 --- 2.2 35 0.8 1.39 鳊鱼 59 565 135 73.1 18.3 6.3 --- 1.2 89 0.7 0.89 草鱼 58 472 113 77.3 16.6 5.2 --- 0.0 38 0.8 0.87 大黄鱼 66 402 96 77.7 17.7 2.5 --- 0.8 53 0.7 0.58 带鱼 76 531 127 73.3 17.7 4.9 --- 3.1 28 1.2 0.70 鲑鱼(大麻哈鱼) 72 581 149 74.1 17.2 7.8 --- 0.0 13 0.3 1.11 鳜鱼 61 490 117 74.5 19.9 4.2 --- 0.0 63 1.0 1.07 鲫鱼 54 452 108 75.4 17.1 2.7 --- 3.8 79 1.3 1.94 鲢鱼 61 433 104 77.4 17.8 3.6 --- 0.0 53 1.4 1.17 鲮鱼 57 397 95 77.7 18.4 2.1 --- 0.7 31 0.9 0.83 鳍鱼 54 456 109 76.6 17.6 4.1 --- 0.5 50 1.0 2.08 绿鳍马面豚(橡皮鱼) 52 347 83 78.9 18.1 0.6 --- 1.2 54 0.9 1.44 鲈鱼 58 439 105 76.5 18.6 3.4 --- 0.0 138 2.0 2.83 鳍鲡 84 757 181 67.1 18.6 10.8 --- 2.3 42 1.5 1.15 鲇鱼 65 427 102 78.0 17.3 3.7 --- 0.0 42 2.1 0.53 泥鳅 60 402 96 76.6 17.9 2.0 --- 1.7 299 2.9 2.76 鲆鱼 68 439 113 75.9 20.8 3.2 --- 0.0 55 1.0 0.53 青鱼 63 485 120 73.9 20.1 4.2 --- 0.2 31 0.9 0.96 沙丁鱼(蛇鲻) 67 376 99 78.0 19.8 1.1 --- 0.0 184 1.4 0.16 黄鳝 67 372 89 78.0 18.0 1.4 --- 1.2 42 2.5 1.97 鲨鱼 56 492 118 73.3 22.2 3.2 --- 0.0 41 0.9 0.73 鲐鱼 66 649 155 69.1 19.9 7.4 --- 2.2 50 1.5 1.02 乌鳢 57 356 85 78.7 18.5 1.2 --- 0.0 152 0.7 0.80 小凤尾鱼(鲚鱼) 90 519 124 72.7 15.5 5.1 --- 4.0 78 1.6 1.30 小黄鱼 63 414 99 77.9 17.9 3.0 --- 0.1 78 0.9 0.94 银鱼 100 497 119 76.2 17.2 4.0 --- 0.0 46 0.9 0.16 鳙鱼 61 418 100 76.5 15.3 2.2 --- 4.7 82 0.8 0.76 鱼籽酱(大麻哈鱼) 100 1054 252 49.4 10.9 16.8 --- 14.4 23 2.8 2.69 鳟鱼 57 414 99 77.0 18.6 2.6 --- 0.2 34 --- 4.30 注：营养成分以每百克食部计。 16.虾、蟹及软体动物类 虾、蟹及软体动物类食物成分表 食部 能 量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 碳水化合物 钙 铁 锌 单位 g Kj kcal g g g g g mg mg mg 鲍鱼 65 351 84 77.5 12.6 0.8 --- 6.6 266 22.6 1.75 蛏子 57 167 40 88.4 7.3 0.3 --- 2.1 134 33.6 2.01 赤贝(泥蚶) 30 297 71 81.8 10.0 0.8 --- 6.0 59 11.4 0.33 毛蛤蜊 25 406 97 75.6 15.0 1.0 --- 7.1 137 15.3 2.29 海参 93 1096 262 18.9 50.2 4.8 --- 4.5 --- 9.0 2.24 香海螺 59 682 163 61.6 22.7 3.5 --- 10.1 91 3.2 2.89 海蜇皮 100 137 33 76.5 3.7 0.3 --- 3.8 150 4