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咖啡的来源 “咖啡”（Coffee）：源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，而在希腊语中“Kaweh”，意思是“力量与热情”。 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘培方法烘培而成。 古代中国有神农氏尝百草，并一一加以记录整理，使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人，更没有留下什么有文字的记录，因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。 15世纪，传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳、手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红色果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋、神清气爽。从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。 古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为可以有助消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。 咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交流乃至融合，这可是统治者们所始料未及的了。 咖啡文化成熟于欧洲。十六世纪初，咖啡向欧洲传播开来。当时的法国国王克雷门八世曾说：“虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占了，殊是可惜”。因此，也接受了基督徒也能饮用咖啡。在英国有无数的咖啡屋，当时只有男人能进入。咖啡在绅士的社交场所颇受欢迎。男人们在此高谈阔论政治、文学、商业等议题，有些甚至不回家。因此，1674年有许多主妇提出请愿书，要求将咖啡屋关闭。 咖啡文化深深地影响着巴黎市民，街角的咖啡店也开始大量产生。无数的咖啡沙龙内，新的文学、哲学与艺术皆因而出现。期间诞生了无数的思想家及哲学家，如卢梭等。文化人不断齐集，并以积聚于知识性的咖啡沙龙内高谈阔论而闻名。 不久在意大利浓缩咖啡开始出现，引起咖啡饮用方式的变化。咖啡越来越受到大众的喜爱，因此有兴趣栽培咖啡的人，也愈来愈多。十三世纪制造商，将咖啡豆带到各地并栽植。十八世纪初，法国海军上将德克鲁，在船上用自己的饮用水，灌溉桶中咖啡幼苗，而后将之种植于法国领地马尔其尼克岛。不久之后，咖啡广为流传到中南美洲，咖啡的栽植也扩大到世界各地。 咖啡在东方的历史 西方人都熟知咖啡有三百年的历史，然而在东方，咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。咖啡出现的最早且最确切的事件是公元前8世纪，但是早在荷马（希腊诗人，生卒年有争论，一较权威的说法是生于公元前744年）的作品和许多古老的阿拉伯传奇里，就已记述了一种神奇的、色黑、味苦涩、且具有强烈刺激力量的饮料。 公元10世纪前后，阿维森纳（Avicenna，980—1037，古代伊斯兰世界最杰出的集大成者之一，是哲学家、医生、理论家等）在用咖啡当作药物治疗疾病。 虽然咖啡是在中东被发现的，但是咖啡树最早源于非洲的一个现属埃塞俄比亚的地区，叫Kaffa。从这里咖啡传向也门、阿拉伯半岛和埃及。正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流入人们的日常生活。 到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那（土耳其西部港市），带式随着市场需求的日益增长，进出口港口强加的高额关税，以及人们对咖啡树种植领域知识的增强，使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。荷兰人在他们的海外殖民地（巴达维亚即现印尼首都雅加达的旧称和爪哇）、法国人1723年在马提尼克岛（位于拉丁美洲）、以及随后又在安地列斯群岛（位于西印度群岛）都移植了咖啡树；后来英国人、西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。 1727年，巴西北部开始了咖啡种植。然而糟糕的气候条件使得这种作物种植逐渐转移到了其他地区。最初是里约热内卢，最后到了圣保罗和米纳斯州（大约1800—1850期间），在这里咖啡找到了它最理想的生长环境。咖啡种植在这里发展壮大，直到成为巴西最重要的经济来源。 正是在1740到1850年期间，咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。 虽然咖啡诞生于非洲，但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上，正是欧洲人让咖啡