发酵槽之设计.PDFVIP

發酵槽之設計 在發酵工程上 ，選擇一個 優良的生化反應器( 發酵 槽) ，是決定整個生產程序 是否成功的重要關鍵 。因 此 ，生化反應器的設計與 應用便成為一個相當重要 的課題。 1 針對微生物培養而言 ，由於 不同的菌種對其生長所言的 環境和條件有所不同 ，所以 我們在設計反應器的時候 ， 必須針對個別的微生物系統 加以考慮 ，如此菌體才能在 其良好的環境下表現出最佳 的效果。 一般而言 ，探討生化反應器的優劣 必須對氣-液質傳 、液相混合及流體 動態等重要參數進行評估 。在好氧 性發酵程序中 ，反應器是否能夠提 供充足的溶氧對於微生物的生長有 很大的影響 。在正常的培養情況 下 ，好氣性微生特消耗溶氧的速率 非常快速 ，如果在培養過程中停止 通氣 ，在短時間內發酵液中的溶氧 將會被菌體消耗殆盡 。 2 如何設計出一氣液質傳性能良好的 生化反應器 ，便往往成為設計上的 重點 。除此之外 ，反應器的液相混 合特性也是設計上必須考慮到的部 份，特別是規模較大的反應器 。假 若反應器內的液體混合不佳 ，則會 造成基質濃度分佈不均 ，甚至產生 遲滯區 ，此現象對於微生物的培養 常有負面的影響。 3 氣液反應器的性能優劣主 要取決於反應器本身的形 狀 、內部構造、接作方式 及氣體分散器的型式 。目 前可見到的氣液生化反應 器類型相當的繁雜 。 反應器之分類 Vessel Primary Source of Mixing type Compressed Internal External Air Moving Parts Pumping Tank Stirred tank Column Bubble column Multistage Sieve tray Tapered column Packed bed Loop Air-lift Propeller loop Jet loop Pressure cycle 4 在生化工業上 ，目前以攪拌槽式反應器(高度/ 內 經比3)最為廣泛使用 ，其基本構造如圖所示 。 在氣液兩相的系統中 ，因為攪拌 槽內的流體及氣泡可藉由機械攪 拌使之均勻地散布在整個系統 中 ，故其具有高質傳能力與混合 性質佳等特性 。過去在化學工業 上 ，攪拌槽式反應器使用的十分 普遍 ，對於高黏度的流體系統則 相當的適用 。 5 而在發酵工業上 ，此類 反應器經常被用來進行 微生物的培養(如麵包酵 母) ，雖然目前攪拌槽已 被普遍地應用在好氣性 發酵程序上 ，但仍存在 著一些缺點 ： (1)結構過於複雜 ，建造成本高 。 (2)在微生物的培養上 ，快速攪拌 時攪拌翼附近所產生的高剪應 力極可能會對微生物造成傷 害 ，對微生物的生長形態 、代 謝 、成長速率及產物之產率都 會有很大的影響。 6 (3)機械攪拌之能量容易以熱的方 式散逸至系統中 ，因此