发酵槽的操作及KLa的计算.PPTVIP

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2017-08-15 发布于天津
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发酵槽的操作及KLa的计算.PPT

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发酵槽的操作及KLa的计算

發酵槽的操作及KLa的計算第三組組員: 陳苡偉廖婕妤張舒涵黃偉其發酵保健食品-蟲草發酵健康食品種類大概分為:乳酸菌45件、靈芝10件、紅麴11件、蟲草5件、藻類6件、樟芝2件、茯苓、香菇、黃豆發酵液各一件。其中蟲草占健康食品中的2.53% 品名功效成分如新華茂蟲草精沛膠囊抗疲勞冬蟲夏草菌絲體粉末 (以腺苷Adenosine和甘露醇Mannitol為品管指標成分) 震達北蟲草(蛹蟲草)膠囊護肝Ａｄｅｎｏｓｉｎｅ、Ｃｏｒｄｙｃｅｐｉｎ甘喜康膠囊護肝多醣台糖釋蟲草調節免疫釋蟲草粉末克和麥角固醇（Ergosterol）台糖活力養生飲調節免疫多醣體及牛磺酸為品管指標成分原理使用氮氣排出測量法，利用高靈敏度的溶氧電極以監測反應器內的溶氧量。氧氣傳導效應會影響好氣菌在培養操作中的生長。發酵槽的氧氣傳遞速率受攪拌功率、空氣流速有關。 KLa和溶氧濃度關係式為: ↓ ↓ 目的了解攪拌式發酵槽的基本結構及操作方法測量氧氣傳遞係數(KLa) 器材發酵槽氮氣瓶電腦實驗步驟結果與討論 250rpm(1vvm) 250rpm (2vvm) 各組KLa(hr-1)值轉速 150rpm 200rpm 250rpm 300rpm 400rpm 450rpm 1vvm 16.56 37.08 42.48 65.88 92.88 115.20 2vvm 39.24 48.96 64.44 84.96 106.56 128.52 結論攪拌速率增加會提高KLa值，增加其氧氣傳遞速率。因攪拌速率提高會將氣泡打散成更細小，也使氣泡涵蓋發酵槽面積更廣，而使氣液兩相接觸面積提高，快速增加其氧含量。空氣流速提高與KLa值成正比關係。而1vvm與2vvm比較，相同攪拌速率下2vvm較1vvm之KLa高，但兩者都有極相近的斜率(平行的兩斜線)。衛生署審核通過之健康食品(衛署健食字)總共有186件，發酵健康食品總共有82件，占健康食品的44.1% * * 衛生署審核通過之健康食品(衛署健食字)總共有186件，發酵健康食品總共有82件，占健康食品的44.1% * *