茶艺与生活.PDFVIP

建國科技大學 〈生活通識〉 茶藝與生活 在中國茶 、香 、花 、畫等四者一直被視為乾坤之秀氣 、日月之精華 、天地之慧黠、 萬物之靈韻 、所形成之事物 ，具有至高的共通屬性 ，因此點茶 、焚香、插花 、掛畫等在第 十世紀的北宋時代被同列為生活中的”四藝”，盛宴或神祭之中無不講究 ，甚至演變為一般 有文化氣質的人應有的生活藝術修養 ，也是身為書僮僕役應具備的起碼條件 ，焚香重嗅覺 之美 ，品茗重味覺之美 ，掛畫重視覺之美 ，插花重觸覺之美 ，生活中四藝很少單獨存在， 而中國人好飲茶，深受傳統文化的影響”茶”也以自然 ，平實的風格 ，落實在我們的生活 裡 ，三五好友談心話家常 ，此時一壺好茶 ，會使氣氛更加和諧愉快 ，全家大小聚一堂，泡 壺佳茗滿室香 ，它能為家庭帶來健康，祥和及為社會帶來知禮與明倫的風氣 。 泡茶人人都會 ，許多人也認為 ，泡茶是件簡單的事 ，只要有茶壺 、有茶葉 、有些開水 就能泡出一杯茶 ，對 ！這或許是一杯茶 ，但我想它絕不是一杯能感動人心的好茶 ，如何泡 出一杯好茶，如何提昇茶藝品味 ，使我們真正享受到祥和 ，流暢、潔淨、優美的泡茶境界 ？ 如何將茶葉色香味的特性發揮的淋漓盡致 ？如何讓品茗環境成為一種生活的享受及藝 術 ？我認為是極困難的一件事 ，因為你要事事俱備 ，你要所有的事都搭配的恰到好處 ，第 一步的置茶量準不準 ，深深的影響著每泡出去的一杯茶 ，時間上的拿捏 ，溫度上的控制 ， 水量的斟酌 ，都影響著這杯茶的滋味 、香氣表現 、想要沖泡出一杯好茶 ，真是不容易阿！ 為達到中華茶藝”清 、敬 、怡 、真的最高境界“ 。首先 ，泡茶者需具備茶藝的基本認 識 ，接著就是泡茶技巧純熟度的發揮 。 泡茶儀態講究的是韻律美感 ，但卻不可忽略自然之美 ，動作太儀式化 ，反而有失怡情 養性之趣 ，本文介紹之泡茶法，其每個步驟自有它的道理及風格 ，但並非所有的動作均一 成不變，這裡所介紹雙杯式奉茶法 ，其實也可以只用單杯品茗杯( )來奉茶，只要動作流暢 自 然，合乎禮儀與潔淨即能達到真 、善 、美的境界，但茶藝有如書法 ，如果從基本筆法開 始練習 ，待筆法純熟 ，運用自如之時 ，即可隨心所欲 ，隨興揮毫 ，這又何嘗不是人生一種 悠閒又幽雅的享受呢 ！ 品茗器具 ： 若購買全套套裝茶具 ，切忌落入俗套。若自己搭配則以素雅 、實用 、操作方便為訴求 。 以下分項討論之： 1. 茶盤壺承( ) ：以大小、高度適中 ，方便操作及清潔為宜，盤面排水容易 ，不滯留 茶水。造型素雅單純 ，材質若太重則不易清理。 2. 煮水壺 ：陶製煮水壺，保溫效果較佳 ，所燒出來的水較俱活性 ，選壺應考慮出水性 佳 ，水注弧度的 美感，切忌壺嘴過大 ，出水狂瀉亂濺。 3. 小茶壺：泡茶之茶壺因茶的特性而作不同的選擇 ，一般來講清香型的茶比較適合用 燒結溫度高(1200c)，也就是硬度高傳熱快 、散熱快 、出水快，薄胎的瓷壺或陶壺 來沖泡，較易將茶的清香 ，鮮活原味表現出來 ，因此綠茶類更適合蓋碗來沖泡 ，若 用厚胎陶壺來沖泡 ，會將茶葉悶熟 ，反而失去新鮮 、活性的茶香味了 。 重焙火或老人茶類型之熟茶 ，適宜選擇厚胎 、圓壺 、壺身低 、出水慢保溫效果佳之 陶壺來沖泡，較能表現出茶湯的渾厚 、濃郁 、甘醇的韻味來 。 4. 茶海：它的作用是：(1)綜合茶湯 ，使每個客人都能夠喝到相同的茶湯濃度 。(2)沉 休閒品味 -茶藝 （蔡白梅老師） ~ 1 建國科技大學 〈生活通識〉 澱茶渣 ，使茶湯呈現出透明亮麗的美感 。(3)控制茶湯溫度 。(4)調節茶湯濃度 。 5. 茶杯：可分聞香杯及品茗杯兩種 ，顧名思義聞香杯是用來聞香 ，而品茗杯是用來就 口飲茶 ，兩種茶杯的顏色搭配以素雅，並能表現出茶湯之特色為主 ，茶杯材質以大 小適中，易端持 、重心平穩為訴求 。 6. 茶荷(茶則) ：是置茶及賞茶時使用 ，以增加茶葉的欣賞角度，並用來取茶葉 ，調控 置茶之