低嘌呤饮食.docVIP

低嘌呤饮食 根据食物中嘌呤含量的不同，应合理地选择食物： 1.在痛风的急性期，应严格限制含嘌呤高的食物，选含嘌呤微量的食物，以牛奶、鸡蛋为膳食中主要优质蛋白，精白面粉、米提供热量，蔬菜提供膳食纤维； 2.在痛风的缓解期，应保持正常平衡膳食，维持理想体重和正常血尿酸水平，蛋白质限制在1g/kg标准体重，避免第一类含嘌呤高的食物，有限选择第二类含嘌呤中等的食物，可每周有2日膳食选用含嘌呤中等的食物，有5日膳食选用含嘌呤微量的食物。 3.避免摄入过多的脂肪组织，避免肥胖。饮食原则：1. 一日三餐。应供给足量的碳水化合物和脂肪。．吃细粮不吃粗粮：粗粮中嘌呤含量明显高于细粮，故痛风患者应少吃或不吃粗粮。 3.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。.增加蔬菜、水果等成碱性食物的供给多选用富含维生素B1及维生素C的食物。.禁用各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。保持每日尿量在2000ml以上，有利于尿酸的排泄。 各种食物的嘌呤含量高低分类表 　　第一类（含嘌呤较少，100克含量50毫克） 　　 　　谷薯类大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。 　　 　　蔬菜类白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠。 　　 　　水果类橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁。 　　 　　蛋乳类鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳。 　　 　　硬果及其他猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。果冻、果干、糖、糖浆、果酱。 　　第二类（含嘌呤较高，100克含50～100毫克） 　　 　　米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆，猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌，鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、鲜蘑菇、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。 　　第三类（含嘌呤高的食物，100克含150~1 000毫克） 　　 　　猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、猪脑、猪胰脏、白带鱼、白鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汁、肉汤、火锅汤、酵母粉。