叶黄素酯和叶黄素的光热降解动力学.pdfVIP

江苏农业学报(Jiangsu J．ofAgr．Sci．)，2008，24(1)：97～98 97 叶黄素酯和叶黄素的光热降解动力学 李大婧 ， 刘志凌 ， 刘春泉 (1．江苏省农业科学院原子能农业利用研究所，江苏 南京 210014；2．东北林业大学林学院食品科学与工程教研室，黑龙江 哈尔滨 150040) 关键词： 叶黄素；叶黄素酯；降解；动力学 中图分类号：TS201．2 4 文献标识码： A 文章编号： 1000 4AA,O(2008)01-0097-02 Study on Degradation Dynamics of Lutein and Lutein Esters Affected by Light and Heat LI Da-jing ， LIU Zhi—ling ， LIU Chun—quan (1．Institute ofApplication ofAtomic Energy in Agriculture，Jiangsu Academy ofAgricultural Sciences，Nanfing 210014，China；2·Department ofFood Sciences and Engineering，College of Forestry，Northeast Forestry University，Harbin 150040，China) Key words： lutein；lutein esters；degradation；dynamics 叶黄素是自然界广泛存在的含紫罗酮环的二羟基类胡 80％)；叶黄素由叶黄素酯皂化、冻干制得(纯度为90％)。 萝卜素。由于叶黄素能有效预防并辅助治疗老年性黄斑退 惠普HP1100高效液相色谱仪、可见分光光度计(上海棱光 化病和白内障等眼部疾病，在生物活性物质利用领域有广泛 技术有限公司)。丙酮为分析纯，乙腈、甲醇、乙酸乙酯为色 的应用前景。在植物组织中，叶黄素以叶黄素脂肪酸酯(简 谱纯。 称叶黄素酯)的形式存在，在人体内，叶黄素酯可转化为叶黄 1．2 试验方法 素，进一步被吸收利用。 1．2．1 高效液相色谱(HPLC)分析条件 色谱柱：C18 作者曾报道叶黄素酯和叶黄素的提取方法及在光、热、 (300．0 mm×3．9 mm，i．d，10 m)；流动相：30 min内线性 酸、碱、金属离子、氧化剂和还原剂存在条件下性质的变化情 梯度洗脱，A(乙腈／甲醇=9／1，体积比)；B(乙酸乙酯0— 况口0]，但它们的光热降解动力学研究国内未见报道。本研究 100％)；流速：1 ml／min；检测器：紫外一可见光检测器(450 以叶黄素酯和叶黄素晶体为原料，试图从反应动力学机理人 nm)；进样量：20 l。 手探讨叶黄素酯和叶黄素的光热稳定性并进行比较，为其在 1．2．2 光照试验 分别取一定量的叶黄素酯和叶黄素晶 功能食品领域的产品形式及产业化应用推广提供理论依据。 体，用丙酮定容，立即测吸光值。分别放置在暗处、室内自然 1 材料与方法 光、室外阳光直射的地方，隔0．5 h、1．0 h、3．0 h、6．0 h、9．0 h、12．0 h、24．0 h、72．0 h、120．0 h、240．0 h测定它们在最大 1．1 材料、主要仪器与试剂 吸收波长(446 nm)处的吸光值，分别计算叶黄素酯 和叶 叶黄素酯采用超临界CO 方法提取并精制而得(纯度为