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篮球运动员营养膳食探究[摘 要]：篮球运动员的体能水平直接决定着比赛中运动员技、战术水平的发挥。因此，配以合理的运动营养对提高篮球运动员的体能并消除运动疲劳，具有重要的价值。 [关键词]：篮球运动员 体能 营养 一、篮球运动员供能特点 篮球运动是一项复杂多变的、速度快、强度大的运动，是攻守双方不断变换的一项运动。要求运动员在专项速度、整体力量、专项耐力、弹跳力等方面具备较高的整体素质。在这样大强度的肌肉运动中。在篮球运动中，给人体提供能量须由三种供能途径联合完成。在篮球运动中，有强度很大攻守转换，全场紧逼盯人也有较慢的放松跑。较慢的攻守转换。在无氧代谢能量供应中又分磷酸原系统供能和糖酵解系统供能，篮球运动特别是竞赛时，动用更多的是磷酸原供能系统。因此，篮球运动应属于间歇性无氧供能为主的混合供能项目。 二、篮球运动员平衡膳食 篮球运动的对抗对运动员的力量、速度、耐力、灵敏等素质有较全面的要求。运动强度和量都较大。热能消耗较多，因此要求篮球运动员的膳食供应要丰富，营养要全面，要保证消耗能量的补充。能源物质的比例应符合篮球运动的供能特点，每天膳食中糖、蛋白质和脂肪的合理比例。并且糖应是丰富和易消化的，蛋白质应选用优质蛋白，其中动物蛋白应占60％左右，以促进肌肉生长，组织修复。多吃新鲜蔬菜、水果以缓冲代谢产物的影响。另外还要适当补充B族维生素和维生素C以及钙、磷、铁等微量元素和水。适量补充提升免疫功能的营养物质，有利于增强机体抗病的能力。 三、篮球运动员体能恢复营养对策 (一)糖的补充。 糖是最理想的能源，具有耗氧量小、供能效率高等特点，是运动中有氧、无氧供能的主要能源物质，也是大脑的主要能源，糖摄人不足不仅会严重影响篮球运动员训练质量和运动能力，同时会影响其它物质的正常代谢。糖在人体内主要以肝糖原、肌糖原的形式储备。人体血液中血糖浓度必须保持一定的水平，若血糖浓度下降就会引起中枢疲劳。糖原的储备与篮球运动员体能的保持有重要的关系。一般短时间或间歇性极限强度运动不会引起糖原的明显消耗，而在亚极限强度持续运动时间超过40分钟可明显引起肌糖原的减少。篮球比赛与训练课的强度、时间符合上述特征。1－2小时的大强度训练和比赛会使运动员糖原储备大量消耗，而普通的膳食不足以保证其恢复至原有的水平。 因此，必须高度重视提高篮球运动员体内糖原的储备与运动后的恢复，以便保证运动员长时间运动的能力。在选择糖的类型时还应注意到个体差异的问题，因为个体对摄糖的反应变异很大。一般可以让运动员通过试用不同类型、不同浓度及口感的饮料，选定赛前或赛中最终使用的糖饮料。当篮球运动员大负荷运动后，由于乳酸等代谢产物的堆积，体内缓冲物质消耗过多，导致血液PH值下降，机体内环境平衡遭到破坏，糖酵解中的磷酸果糖激酶活性被抑制，使糖代谢供能过程减慢，影响运动员机体功能，所以运动员必须及时适量补充碱性盐，如含有碳酸氢钠或磷酸三钠等碱性饮料，可以缓冲血液、骨骼肌中的H离子，升高PH值，促使机体内环境的平衡从而有效的消除疲劳，恢复体能。饮食中应多吃蔬菜、水果等食品。蔬菜、水果属于碱性食品，多吃这类食品有益于身体中和运动所产生的酸性物质，保持身体内环境的稳定。另外，篮球运动项目接近神经系统紧张项目和视力活动紧张项目，神经系统紧张项目必须适当增加维生素BI的摄入量，视力活动紧张项目应注意维生素A的营养水平。 (二)水和电解质的补充 篮球运动员在训练和比赛时，由于体温的升高，过量的排汗，引起脱水及体内电解质的丢失。从而造成血容量减少，心脏负担加重；电解质的丢失会影响细胞膜电位，使神经兴奋传递出现障碍，从而使运动员的运动能力下降。因此篮球运动员必须采取合理方法及时补液。补液主要选用含糖和电解质的饮料，以少量多次为好，一般运动前补充400―500ml，比赛中暂停时可补液150-300ml，运动后补液也要少量多次，以免造成胃部不适。此外，也不要等感到口渴时再喝水，由于这时体内脱水已达3％左右，补水已很困难。 (三)抗氧化剂的补充。 适量补充抗氧化物质有利于减轻疲劳，增强耐力，防止运动损伤和炎症。目前大量的研究表明，运动员在长期大负荷运动时，体内会产生大量的氧自由基，会使细胞膜的脂质过氧化反应加强，破坏细胞膜的通透性，从而导致运动员的运动能力下降。对篮球这一高强度、大运动量项目来说，运动时体内产生的大量自由基也是造成机体疲劳的一个可能性原因，因此篮球运动员在训练期间应对抗自由基类运动营养补充品的使用引起足够的重视。补充抗氧化剂以对抗运动中生成的大量自由基是延缓运动性疲劳的发生、促进运动后疲劳的消除和身体机能的恢复的重要手段之一。 目前运动界比较常用而且有效的抗氧化剂有：维生素C、谷氨酰胺和谷氨酰胺肽、类胡萝卜素、牛磺