餐饮名店认定考察表 - 晋城市餐饮住宿行业协会.doc

附件二： 晋城餐饮名店认定考查表 序号 考查项 目 考核子项目 企业自我测评 企业自评分 专家考察组评定分 1 企业资 质 (10分) 1、要有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》齐全(1分)； 2、有固定商号、店名，一般要求正式营业使用满3年以上(1分)； 3、遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度(2分)； 4、具有经营场所的产权证明或租赁协议书，经营场所经建筑、消防验收(1分)； 5、岗位设置科学规范，岗位职责制度健全(3分)； 6、年营业额在500万元以上，有独特经营特色的，可适当降低(1分)； 7、受到过县级及以上有关部门的表彰(1分)。 2 环境卫生(20分) 1、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求(3分)； 2、厨房内初加工、烹调、服务等区域等要分布合理、规范(3分)； 3、室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到规范要求(3分)； 4、按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生、员工卫生、用品卫生消毒(3分)； 5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备符合卫生标准和卫生管理办法的规定，摆放有序(3分) ??? 6、保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜(3分)；