吧台饮品制作配方.docxVIP

第一章?半成品1母茶：在加热锅加900毫升开水，然后加入半勺伯爵，2平勺母茶，煮3分钟，每一分钟搅一次，滤出自然冷却。?2珍珠：在锅中加入1250毫升开水煮沸，倒入100克珍珠浮起后，关小火煮30分钟，焖10分钟，滤出用冰水冷却即可。?3千岛酱：在雪克壶中加9吧勺沙拉酱，1／2盎司糖水，1盎司立高奶油，1／4柠檬汁，3／4盎司冰水，，调匀即可。?4松饼粉：6平勺松饼粉，一个鸡蛋，小白杯5分满冰水，1／6勺奶精，2到3滴炼乳，充分调匀即可。?5糖水：先在锅中加入600毫升开水，然后加入1000克白糖，用打蛋器将其充分融化至沸腾，间隔10分钟搅动一次，煮至25分钟加4到5片柠檬，再煮5分钟，自然冷却，?注：煮沸后开始计时不盖锅盖，开中小火，稀稠度适中，用吧勺可拉一条直线。6刨冰底：在圆盒内加入奶精2平勺，椰香粉半勺，糖水1.5盎司，炼乳0.5盎司，开水150ml融化后，加入冰水850ml，冰块150g。放入冰柜冷冻1至2天。?7红豆：煲前泡2小时，900ml开水，200g绿豆，第二章?经典茶饮系列洛神冰饮?特点：丰富的氨基酸，口味微甜，颜色红润，冰爽可口。?在冲茶器中加10～20朵洛神花，洗一遍后，冲开水八分满，泡4到5分钟滤出，在雪克壶中打冷，倒入加有2到3块冰1.5盎司蜂蜜的搅拌器中搅出丰富的泡沫，倒入加有12块冰的2号杯中即可，放一朵已泡过的洛神花作装饰。?菊普冰饮?特点：味道醇厚微甘，略带菊味，解暑。?在冲茶器中加入半勺普洱茶，洗茶一遍后，加入半勺菊花茶，冲开水八分满，浸泡2到3分钟，滤入雪克壶中打冷，倒入搅拌器中加2到3块冰，加一盎司蜂蜜搅匀，倒入2号杯中加12块冰，一朵薄荷叶作装饰即可。?菊花蜜茶?特点：菊味清香，润肺降火。?热品：在花茶壶中加满勺菊花，10～15颗枸杞，5～8根参须，冲开水八分满，抖出茶色，配上底座，小奶盅八分满蜂蜜即可。?杯装：在冲茶杯中加一勺菊花，10～15颗枸杞，5～8根参须，冲开水八分满，抖出茶色，配上小奶盅八分满蜂蜜即可。?冷品：在冲茶器中加入一满勺菊花，10～15颗枸杞，5～8根参须，冲开水八分满，浸泡2到3分钟，滤入雪克壶中打冷，倒入搅拌器中加1盎司蜂蜜搅匀，倒入2号杯中，3朵泡过的菊花，3颗已泡过的枸杞作装饰即可。?玫瑰花茶?特点：美容养颜，味道清香。?热品：在花茶壶中加入一满勺玫瑰花，冲开水八分满，抖出茶色配上底座即可。?杯装：在茶杯中加一满勺玫瑰花，冲开水八分满即可。?冷品：在冲茶器中加入一满勺玫瑰花，冲开水八分满，浸泡2到3钟，滤入雪克壶中打冷，倒入搅拌器中加3／4盎司糖水搅匀，倒入2号杯中，加12块冰，一朵已泡过的玫瑰花装饰即可。?5水果茶系列?新鲜水果茶?热品：将苹果、雪梨、柳橙、柠檬、火龙果、西瓜、圣女果、香蕉各切2到3块呈T字型，加入花茶壶中，然后加入1／2盎司柠檬汁，1盎司蜂蜜，一吧勺金桔汁，一吧勺百香果汁，一个红茶包，冲开水八分满，抖出茶色配上底座即可。?杯装：将苹果、雪梨、柳橙、柠檬、火龙果、西瓜、圣女果、香蕉各切2到3块呈T字型，加入冲茶杯中，然后加入1／2盎司柠檬汁，1盎司蜂蜜，一吧勺金桔汁，一吧勺百香果汁，一个红茶包，冲开水八分满，抖出茶色即可。?冷品：将苹果、雪梨、柳橙、柠檬、火龙果、西瓜、圣女果、香蕉各切2到3块呈T字型，加入雪克壶中，然后加入1／2盎司柠檬汁，1盎司蜂蜜，一吧勺金桔汁，一吧勺百香果汁，5到8块冰，适量冰水摇匀，倒入2号杯中即可。?注：热品和杯装苹果和雪梨不需要去皮，冷品苹果雪梨去皮。火龙果，柳橙柠檬要去皮，西瓜、香蕉厚约1.5厘米。圣女果去头去尾，横切两半，冷品在搅匀时，不要用力过大，以免将水果摇烂。桂圆红枣茶?特点：养生保健，去疲劳。?热品：在加热锅中，加入一花茶壶开水，5到8颗红枣，5到8颗桂圆肉，1.5盎司桂圆果酱，小火煮5分钟，倒入加有一个红茶包的花茶壶中，抖出茶色配上底座即可。?杯装：在加热锅中，加入一杯份开水，5到8颗红枣，5到8颗桂圆肉，1.5盎司桂圆果酱，小火煮5分钟，倒入加有一个红茶包的茶杯中，抖出茶色即可。?冷品：在加热锅中，加入一杯份开水，5到8颗红枣，5到8颗桂圆肉，2盎司桂圆果酱，小火煮5分钟，倒入雪克壶中打冷，加入4盎司母茶，5到8块冰块摇匀，倒入加有12块冰块的2号杯中即可。?蜜柚红茶?特点：润喉止咳，口味略苦。?热品：在花茶壶中加入1.5盎司柚子酱，1／4盎司蜂蜜，2个红茶包，冲开水8分满，抖出茶色，配上底座即可。?杯装：在茶杯中加入1.5盎司柚子酱，1／4盎司蜂蜜，2个红茶包，冲开水8分满，抖出茶色即可。?冷品：在雪克壶中加1.5盎司柚子酱，1／2盎司蜂蜜，4盎司母茶，5到8块冰块，适量冰水，摇匀倒入加有12块冰块的2号杯中，柠檬片、一朵薄荷叶作装饰即可。?第三章?奶茶系列1哈密瓜珍珠奶茶?热品：在直升杯