多喝猪肝汤 脑子记事牢-中老年人理想早餐-辨别食物寒热有窍门.docVIP

多喝猪肝汤 脑子记事牢/中老年人理想早餐/辨别食物寒热有窍门多喝猪肝汤 脑子记事牢 有研究对1000多名65岁以上的老人进行了10年的随访,结果表明,血液中维生素B12含量较高的老人,认知能力要好于缺乏维生素B12的同龄人。而如果使血液中的维生素B12含量增加1倍,老人认知能力衰退的速度将减慢1/3。欧洲一些医院对数百名已确诊为老年性痴呆症的病人进行血液测定时也发现,维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量,有助于防止老年性痴呆症的发生。 作为人体内细胞核酸合成、蛋白质代谢不可缺少的微量元素,维生素B12在维护机体健康方面功不可没。机体缺乏维生素B12时,常有神经系统的损伤,也常累及大脑和视神经。由于大脑受损害,病人可出现情绪不稳等精神症状,如遇到小事易发火,对人对事漠不关心,有失眠、多疑、抑郁、智力减退甚至痴呆等。 成年人每天摄取12微克维生素B12即可。但奶制品及蛋类吃得少的老人,必须摄取更多的维生素B12。膳食中的维生素B12主要来源为肉类、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物内脏以及各种发酵的豆制品等。比如牛肝、牛肾、猪肝、牛肉、青鱼、虾、鸡蛋、龙虾、比目鱼、蟹类、臭豆腐、大豆、黄酱、蛋、牛奶、奶酪等。每100克鸡肝含有49毫克维生素B12、猪肝含有26毫克,老人可以选择猪肝或者鸡肝作为补充维生素B12的主要食物,每周可喝几次猪肝汤,或者吃几次鸡肝等。(陈虞) 中老年人的理想早餐 人到中年,肩挑工作、家务两副重担,身心的负荷相当重,加上中年时期的组织器官的功能逐步减退,生理功能也日渐减退,其体力和精力都不如青少年。 为减缓中年人衰退的过程,推迟“老年期”的到来,除了要保持乐观的思想情绪和进行必要的体育锻炼之外,合理地搭配膳食也非常重要。 中年人的饮食,既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,还应保证低热量、低脂肪,适当地控制碳水化合物的摄入量。 中年人较理想的早餐是:一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点(馒头、大饼、饼干和面包均可)适量的蔬菜。 老年人新陈代谢已经明显衰退,但必需的营养成分不能减少,尤其是要保证钙的供应,以防止老年人的骨质疏松。 老年人的早餐除了供应牛奶和豆浆以外,还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又含有丰富营养的食物。 (窦艳军) 辨别食物寒热有窍门 进补,专家常会建议大家根据自身体质挑选一些凉性或热性食物。但对于食物的“寒热”性质,许多人都不知道怎么辨别。为此,中国中医科学院杨力教授教给大家一些小窍门。 “一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。”杨教授说,从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的是阳光,故而性偏热。 从味道上来看,味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。 从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。 从生长的地理位置来看,背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。 食物寒热还与生长季节有关。在冬天里生长的食物,由于寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,接收的雨水较多,故而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。(张嘉敏) 1