海螺操作的管理和维护程序.docVIP

1 目的 指导和规范海螺丸机操作维护保养。 2 范围 适用于海螺丸机操作维护保养。 3 职责 3.1海螺丸机操作工对本规程实施负责。 3.2车间管理人员和生产设备部对本规程实施情况进行监督检查。 4 内容 4.1操作 4.1.1摆放机台，一台成型机与两台泵浦组合，打开水管调节水量大小，使水能够冲洗到模具成型口 4.1.2连接泵浦和成型机，并固定物料输送管。供应外皮的连接在成型机两侧，内馅连接在中间竖起的接口。 4.1.3分别添加浆料到泵浦的浆斗中并打开输送阀门。 4.1.4装好水管并调好水量，打开成型机和外皮泵浦的电源，通过泵浦下方的调节旋钮和浆斗下方的微调旋钮及输送阀门的大小，可使浆料均匀稳定的从出料口出来。通过调节机台侧面变频器的速度（一般将速度调至最快），控制产品的重量和外观，产品规格具体按《产品工艺规程》执行。在此过程中可用漏勺或其它容器回收调试中的浆料以免造成浪费。 4.1.5调整好外皮后，打开内馅泵浦开关，与外皮泵浦一样，通过泵浦下方的调节旋钮和浆斗下方的微调旋钮及输送阀门的大小，可使浆料均匀稳定的从出料口出来。这里需要注意的是内馅应该完全被外皮包住。外皮与内馅的比例调整为1：1最佳。 4.1.6调试完毕后，重新加满浆斗即可开始生产。 4.2填写“水煮成型记录” 4.3清洗消毒，具体操作按《设备清洗消毒操作规程》执行 4.4维护保养 4.4.1主要通过擦拭，清扫，润滑，调整等一般方法对设备进行护理。 4.4.2每隔一个月用毛刷沾上机油，均匀地涂抹机器内部各个运动部件，以免机器部件损耗； 4.4.3如在较长时间内暂不从事生产，应将各部件擦洗干净，涂上食用油，检查配件是否完整，并保持环境干燥，以便更好地延长机器寿命。 4.4.4拆卸清洗：日常生产完毕，须及时清洗机器，以免鱼浆和肉馅硬化造成机器故障。 4.4.5填写“设备维护保养记录”。 4.5安全注意事项 4.5.1生产前先开空机运转，观察有无异常现象（如螺丝松动，异常声响等），确保机台无异常 4.5.2所有机台在运转时，严禁将手伸入浆斗中，以免把手绞入浆斗中导致受伤； 4.5.3在生产过程中及清洗机台时，严禁用水冲洗电机部分，以免发生触电事故或烧坏电机； 4.5.4对机台进行调试时，须在机器运转状态下进行，以免损伤电机 4.5.5在生产过程中，如有产品变形，浆料供应不足或其他情况，应及时关闭机台电源并将机台推离水煮槽后再做调整 5 相关文件 5.1《产品工艺规程》 5.2《设备清洗消毒操作规程》 6 记录 6.1水煮成型记录 6.2设备维护保养记录