番茄炖牛腰.docVIP

牛肉怎么吃不上火……西红柿炖牛腩 原料： 科尔沁牛腩、西红柿、胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖。 做法： 做法： 小叮咛： 1、西红柿炖牛肉，牛肉首选牛腩，口感最佳。 2、要使菜的颜色好看，应先将西红柿炒一下，这样汤汁儿会比较红。 西红柿炖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/JiaChangCai/ 家常菜谱 西红柿炖牛腩的制作材料： 主料：牛肉,西红柿（4个小的）辅料： HYPERLINK /YuanLiao/711ee2d53a641679.htm \t _blank 花椒, HYPERLINK /YuanLiao/e71e94.htm \t _blank 大料,葱花 西红柿炖牛腩的特色： 味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！ 教您西红柿炖牛腩怎么做，如何做西红柿炖牛腩才好吃 1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。? 2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净，现在小火炖。? 3、1.5个小时后，中途要是水少要添水。? 4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！? 5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以再加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO?ON?炖！? 6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢！加鸡精！ 7、出锅，撒上葱花。 主料 牛腩一斤左右（不要太多牛油的那种），土豆两个（中型个头），西红柿（中型3个） 配料 香菇（7、8朵干香菇最好），西兰花少许（为了颜色好看），木耳（3朵可以清肺，因该平常多吃） 盐、老抽、白糖（不需要味精，鸡精，成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍） 一根大葱切大段、再准备些葱丝，姜片3-4篇，红干椒2个 大料3个 要2个锅，一个高压锅，一个普通的炒菜锅 开始了~ 备料 1、牛腩切块，块的大小，随自己喜欢，可是太大不好熟，另外要记住，牛肉熟后会缩小自己的体积，所以你们自己掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前 把牛油清除一下，这样熬出的汤不会有太多油 2、西红柿3个，其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好，剩下的半个可以切的小一些（用来呛锅的） 3、土豆2个、切的块也不要太小，后边大概要炖煮25分钟左右，太小就化了~ 4、西兰花1小朵、把老蒂切一下，其余的用手撕就好（减少营养流失） 5、木耳提前泡发，后切除老蒂，改刀切小块 6、香菇、干的提前泡发切除老蒂，湿的直接切除老蒂，然后每个一刀，变两半 休息一下~~ 一会儿接着写 8、葱一大根，切段（6-7段）等比例，在取一段切成丝，姜切大片。 操作 A牛腩飞水（煮一下去血沫），去血沫时最好是不要关火，开着锅小火就好，火一停血沫容易附着在牛腩上，不好去~3分钟就好 高压锅中放入水（已经煮开的水，因为先前已经飞过水，再遇冷水不容易熟），水的多少看高压锅的容水量，一般是三分之二，把肉放进去，加干辣椒 、葱段、姜片、大料，盖上锅盖，开大火，开始上气后加解压阀，调中小火（别太小）看时间25-30分钟~任何调料不用放~ 在休息一下~ 继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~ B牛腩已经煮好~ 炒锅出场 我们并着热锅凉油的营养观 1先把锅预热，后倒入油，5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下，把切好的半个番茄放入继续爆炒~ 2土豆下锅翻炒，切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干，翻炒3分钟 3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟 4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中，量就是没过材料就好，牛腩也下锅（汤中的葱姜大料红干椒请摘除），把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。 5开始调味道，加入盐口味自己定（味道可是越炖约浓厚，所以你们放盐要注意），老抽用来调色，慢慢加入，看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道 自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~ 6一般炖得时间，是20-25分钟，你可以边炖遍尝味道，最好只揭开盖子3次 我一般都是看看汤有没有熬干~ 7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~ PS：啰嗦几句 1我所说的最后炖煮过程中，掀三次盖子，第一次在7分钟左右翻几下锅，尝一下味道，但不会加东西，主要是看一汤熬了多少了，第二次12分钟的时候，估计要加几勺牛腩汤，然后品味道，若咸了，就请加一些糖，若淡，你放一点盐就好，后边还有近十分钟的时间在熬，第三次就是加