微生物与健康2012.09.14.pptVIP

1、水 （微生物细胞含水约占细胞鲜重的70－90％） 功能： （1）是细胞中生化反应的良好介质；营养物质和代谢产物都必须溶解 在水里，才能被吸收或排出体（细胞）外。 （2）水的比热高能有效的吸收代谢过程中放出的热量，不致使细胞 的温度骤然上升。 （3）维持细胞的膨压（控制细胞形态）。 （4）水在细胞中有两种存在形式：结合水和游离水。结合水与溶质 或其他分子结合在一起，很难加以利用。游离水（或称为非结合水） 则可以被微生物利用。 种类：（1）无机C源：CO2、碳酸盐，只能被自养微生物利用。 （2）有机C源：各种糖类，其次是有机酸、醇类脂类和烃类化合物。 大多数微生物是异养型，以有机化合物为碳源 2、碳源 （碳在细胞的干物质中约占50%） 微生物对碳的需求最大。凡是作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的营养物质，称为碳源。 功能： （1）C素构成细胞及代谢产物的骨架； （2）C素是大多数微生物代谢所需的能量来源。 3、氮源 凡是构成微生物细胞的物质或代谢产物中氮元素来源的营养物质，称为氮源。 功能：为微生物提供合成细胞物质、代谢产物的原料，氮源一般不做能源，只有硝化幼苗利用铵盐，亚硝酸盐做氮源，同时也做能源。 种类： （1）分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源； （2）无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用； （3）有机态氮：蛋白质及其降解产物（蛋白胨、牛肉膏、 酵母膏等，工业上能够用黄豆饼粉和鱼粉等）。 4、无机盐 无机元素是微生物生长所不可缺少的营养物质。 功能： ① 构成细胞的组成成分；② 作为酶的组成成分；③ 维持酶的活性；④ 调节细胞的渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位；⑤ 作为某些自氧菌的能源。 种类：磷、硫、钾、钠、钙、镁等盐参与细胞结构组成，并与能量转移、细胞透性调节功能有关。微生物对它们的需求量较大，称为“宏量元素”。没有它们，微生物就无法生长。铁、锰、铜、钴、锌、钼等盐一般是酶的辅因子，需求量不大，所以，称为“微量元素”。不同微生物对以上各种元素的需求量各不相同。铁元素介于宏量和微量元素之间。 配制培养基时，可通过添加有关化学试剂来补充宏量元素：K、P、S和Mg。微量元素在一些化学试剂、天然水和天然培养基组分中都以杂质等状态存在，在玻璃器皿等实验用品上也有少量存在，所以，不必另行加入。 5、生长因子 定义为：某些微生物（如：一些异养型微生物）本身不能从普通的碳源、氮源合成，需要额外少量加入才能满足需要的有机物质。 （1）维生素: 主要是B族维生素、硫胺素、叶酸、泛酸、核黄素等； （2）氨基酸: 有些微生物自己不能合成某种氨基酸，必须补充； （3） 碱基: 嘧啶和嘌呤是核酸和辅酶的重要组分。 自然界中的微生物如不缺少合成生长因素的能力通常称为野生型或原养型。野生型的菌株可以人工诱变使之突变而成为缺陷型菌株。 生长素微生物分析法：利用各种生长素缺陷形微生物分析微量生长素，生长量与含量呈线性关系。 根据微生物生长、繁殖所需要的碳和能源： 自养微生物　　　　　　 光能自养微生物（能源：光能； 碳源：无机化合物） 化能自养微生物（能源：化学反应； 碳源：无机化合物） 异养微生物 光能异养微生物（能源：光能； 碳源：有机化合物） 化能异养微生物（能源：光能； 碳源：有机化合物） 二. 微生物的营养类型 1.自养微生物 完全在无机环境中生存，以CO2、碳酸盐为碳源，以铵盐和硝酸盐为氮源来合成细胞质的微生物。 （1）光能自养微生物 在完全无机的环境中生长，以CO2为碳源，光做能源，无机物为供H体还原CO2 ，合成细胞物质的微生物。如蓝细菌、绿硫菌和紫硫细菌。 （2）化能自养微生物 在完全无机的环境中生长发育，以无机化合物氧化释放的能量为能源（化学反应），以CO2或碳酸盐为碳源，合成细胞物质的微生物。如氧化亚铁硫杆菌氧化黄铁矿，产生的硫酸高铁是强氧化剂和溶剂可以溶解矿物，溶解铜矿析出铜元素，是开采贫矿和尾矿的有效办法--细菌冶金。 2.异养微生物（有机营养型） 以含碳有机物为碳源，含氮有机物或无机物为氮源，合成细胞物质。 （1）光能异养微生物 具有光合色素，利用光做能源，以有机化合物为供H体，还原CO2，合成细胞物质。如红螺菌可用来净化高浓度有机废水。 （2）化能异养微生物 以有机物为碳源，有机物氧化产生的能量为能源，以有机或无机含氮化合物为氮源，合成细胞物质。大多数微生物属于这种营养类型。 腐生型：利用无生命的有机物获得营养物质，多数细菌、放线菌和真菌；寄生型：从活的寄