第三章基本营养第3节脂质.pptVIP

第三节 脂类的营养;非皂化脂类;一．脂类的组成与分类; （1）重要的能源物质； （2）脂类的额外能量效应。; 禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 “油脂等能替代”;饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用； 适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于养分的吸收； 脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；;脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗； 添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量， 动物的生产性能得到提高。;放大;;（1）作为脂溶性营养素的溶剂;皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。 尾脂腺：抗湿作用。; 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。; 是甲壳类动物必需的营养素, 有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。; 动物体内不能合成，必须由饲料供给的具有2个以上双键的不饱和脂肪酸；缺乏时生产性能下降，生理机能紊乱，此种多不饱和脂肪酸（PUFA）称为必需脂肪酸（essential fatty acid,EFA）。 通常将亚油酸．亚麻酸．花生四烯酸称为EFA。;（1）?-6系列 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA （2）?-3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为?-亚麻油酸，由?-亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFA; C18：2?-6（亚油酸） C18：3 ?-6（?-亚麻油酸） C20：3 ?-6 C20：4 ?-6（花生四烯酸） C22：4 ?-6 C22：5 ?-6;C18：3?-3（?-亚麻油酸） C18：4 ?-3 C20：4 ?-3 C20：5 ?-3 C22：5 ?-3 C22：6 ?-3;（1）EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成； （2）EFA是合成类二十烷的前体物质； （3）EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性； （4）降低血液胆固醇水平。;（1）影响生产性能：生长速度、产奶量、饲料 利用率下降。 （2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血 症，毛细血管通透性和脆性增强。 （3）免疫力和抗病力下降。 （4）繁殖力下降，甚至不育。;The End