苦瓜的功效和实践.docVIP

苦瓜菜品制作 做法一 　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 　　苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 做法二 　　制作: 　　(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 　　(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。 　　(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 　　特点酸甜苦辣鲜，清热解毒。 　　材料: 　　苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。 　　做法: 　　把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。 　　辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。 　　特点: 　　清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。 　　诀窍: 　　1、用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。 　　2、将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。 做法三 材料: 苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 做法: 　　1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。 　　2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。 　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。 低热量做法: 材料: 　　苦瓜100克，香油 3克，食盐适量，味精少许。 做法: 　　1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。 　　2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。 　　3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。 说明: 适于糖尿病人的低热量菜谱。 苦瓜的功效 功效: 1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、 HYPERLINK /view/21915.htm \t _blank 痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止 HYPERLINK /view/292047.htm \t _blank 动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4、苦瓜中的 HYPERLINK /view/2218276.htm \t _blank 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 食疗价值: 　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效； 主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 美容作用: 　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的 HYPERLINK /view/2480826.htm \t _blank 苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。 吃苦瓜防治青春痘: 　　苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于 HYPERLINK /view/2174.htm \t _blank 印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。 中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成 HYPERLINK /view/42093.htm \t _blank 痤疮。 夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。 苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。 因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。 减肥作用: 　　苦瓜，是一道餐桌上经常能看到的普通蔬菜，但随着近年减肥成为年轻人的一