蕃茄牛肉汤详细.docVIP

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2017-08-06 发布于河南
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蕃茄牛肉汤详细.doc

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蕃茄牛肉汤详细

番茄牛丸汤的详细做法原料： 1.牛肉馅150克西红柿1/2个胡椒粉12小匙欧芹碎（或香葱）少许橄榄油1/2大匙 2.肉馅调料：生抽1/2小匙料酒1/2小匙干淀粉2小匙蛋白液一点点盐适量做法： 1.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻； 2.西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块； 3.锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸 4.将丸子煮至发白后捞出； 5.锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁； 6.放入肉丸翻炒片刻； 7.倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉； 8.出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 1.牛肉丸入锅时一定要小火，水面不要沸腾，否则丸子下锅容易散开； 2.还可以加入一些番茄酱，色泽和味道更浓郁。