辣萝卜干练习.docVIP

麻辣萝卜干做法： 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。 3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 ================================================================== 凉拌萝卜丝 晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常！原料：萝卜。 佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。 做法： 1、萝卜清洗干净切成丝。 2、香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。 3、切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。 4、将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。 5、准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，（还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下）将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。 ====================================================================== 韩式萝卜泡菜的做法 所需材料：萝卜梨一个大蒜一头姜胡萝卜细葱　辣椒面盐，味精，白糖海鲜汁　 １.首先将萝卜切块后用盐腌４０～６０分钟 ２.然后空干水分 ３.放入两勺白糖４.拌匀后放置５分钟 调料酱的制作方法 １.首先将梨磨成糊 ２.到入容器中，放入蒜沫，姜沫，　胡萝卜丝，细葱段，２勺海鲜汁　辣椒面然后拌匀盖上保鲜膜在常温下放置一天 ===================================================================== 酱萝卜 材料: 白萝卜 盐 糖 做法: 1 白萝卜去皮 加盐使其脱水 2 将脱水后的萝卜晾干 或晒干 3 加少许酱油 纯净水(或凉开水) 糖适量, 放置若干小时入味即可 特点: 脆嫩 清 ==================================================================== 萝卜泡菜的做法 菜谱名称：萝卜泡菜 萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。 两个小时后洗净沥干水分。 糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。 用做好的腌料拌匀萝卜块。 放进无水无油的瓶子里。 放进冰箱冷藏3天就可以食用了。 =================================================================== 韩国方块辣萝卜泡菜 萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨，味道清爽可口。萝卜先用辣椒面着色，最后用作料酱略拌即可，拌的过劲，会使汤发黏。 　　材料：萝卜3千克 　　作料：辣椒面2／3杯，面条鱼液2／3杯，蒜泥1.3大匙，姜末1.3大匙，鲜虾泥2／3杯，白糖3大匙，香葱段2／3杯。 　　1、加工萝卜：萝卜选带新鲜缨小而硬的，去干叶和根须。切去萝卜缨，在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控净水。 　　2、搅拌：大容器里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里，并放入蒜泥、姜末搅拌，最后放鲜虾泥、切成2厘米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。 　　3、发酵：在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。 ====================================================================== 鳞片辣萝蔔泡菜的做法 材料： 　　1.白萝蔔(小)2条、大白菜1/2颗 　　2.葱(切段)3支、大蒜(切末)5粒、姜(切末)2大匙 　　调料： 　　1.盐1/3杯、水3杯 　　2.辣椒粉2大匙、腌咸虾2/3大匙 　　做法： 　　1.选择瘦长形的白萝蔔，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另