- 1、本文档共19页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
安康纸浆水盘
安康浆水菜:请讲出你的故事
一、安康浆水菜为什么能产生,产生的原因
安康市地处陕西东南部,汉江上游,市境东临湖北
,南接川渝,西连汉中,北临西安、商洛。地域介于东
经108度01分至110度12分,北纬31度42分至33度49分之
间,全市总面积23391平方公里,辖10个县区,总人口
296.1万人。
历史上,安康曾经历了两次大起大落的人群损失和移民
,第一次是五代?后晋天福和宋?淳化时期的地震、水灾
、旱灾、蝗灾引起饥民大量外逃,后经过百年的移民,
安康人群又起;第二次元代至明初,由于战祸与干旱、
水灾等灾荒,出现人相食,饿殍载道的情景,安康降为
散州,县制等均废,安康人群损失十之八九。明末清初
,朝廷发布垦荒令,因此,两湖、两广、川渝、皖、闽
等周边十省市大量移民沿汉江而上,形成“湖广填陕西
”的移民壮观。各地移民带来各自的乡音风俗、烹饪技
艺,让安康出现“十里不同音,隔村不同俗”的风俗特
点。为安康的浆水菜的发展奠定食者基础。
安康市古为梁州所辖,殷周之际属巴庸州。武王伐
纣,巴庸参加战斗,故有“巴师勇锐,歌舞以凌殷人”
(成都出版社2007版《华阳国志校注》第4页)的记载。
秦惠文王更元13年(公元前312年),始设西城县。秦
统一六国后划汉水上游为汉中郡,领12县,治所在现安
康城区江北中渡台。东汉建安21年(216年)西城郡、
汉宁郡一分为二,东部划归荆州。西魏废帝三年(554
年)设州,因汉江盛产麸金取名“金州”,明万历年(
1583年)改“金州”为“兴安州”,乾隆48年(1783年
)升“兴安州”为“兴安府”,治所仍在现安康城区,
并在府城设县,取“安民康泰”之意,称“安康县”,
至建国一直沿用此称谓。2000年撤地设市后改现称“安
康市”。
安康市平均海拔450米,气候温润,四季分明,年
平均温度15度以上,年降水量856毫米,地貌特征为南
北高山夹峙,河谷盆地居中,有“八山半水分半田”之
称。汉江横贯全区中部,北为秦岭山脉,南为巴山山系
,年平均水流量为6403/秒。
由于独特的自然条件,为安康提供了丰富多样的食物原
料,清康熙四十年(1702年)兴安知府王希舜编写的《
兴安州志?卷三?土产志》记载的安康土特产达214种,
仅蔬菜种植就达32种,再加上张补山《救荒十策》等文
献记载的可食山野菜29种,总计达61种,可见安康人取
食蔬菜的范围之广、品类之多。同时安康还是漆麻耳倍
桑药的天堂,安康自古就有“中药村仓库之称”,蚕桑
是安康历史上的传统产业,目前蚕桑产量占全省的80%
以上,为古丝绸之路的丝绸供产地之一,有出土于安康
“汉鎏金蚕”为证。众多的特产,给安康的历史写下了
辉煌。仅清康乾年间,安康一地的山货特产就占陕西山
货特产厘金税的6成以上。食物品类的繁多,再加上有
些食物需炮制后方可食用的原因,又为浆水菜的经久不
衰培育了肥沃的土壤。
二、安康浆水菜分布区域
安康浆水菜分布于安康市的汉滨区、旬阳、白河、
平利、镇坪、汉阴、宁陕、岚皋、紫阳、石泉等县及沿
汉江而上的汉中、安康周边的四川、湖北和陕西商洛部
分县区。
三、安康浆水菜的历史渊源
浆水菜在安康也称酸菜,是下里巴人之菜,是陕南
浆水菜的代表。它是陕南城乡的一种传统家常菜。浆水
菜一名相传由汉丞相萧何命名。
安康浆水菜历史悠久,古典籍《周礼》记载:“以
水浸粟米而成”。北魏贾思勰《齐民要术?作寒食浆法
》,明?李中立《本草原始》记载:“浆,酢也。炊粟
米热,投冷水重浸五、六日,味酸,生白花,色类浆,
故名浆水。俗名酸浆;甘、酸、微温、无毒;调中引气
,宣和强力,通关开胃止渴,霍乱泄利,消宿食。解烦
去睡,调理脏腑。煎令酸止呕哕,白人肤体如缯帛。利
小便。浸至败者害人。”(人民卫生出版社2007版第
423页)
关于浆水菜的得名,得从“浆水面”的得名说起,相传
楚汉相争时,西城(现汉滨区中渡台)城中有一对姓刘
的夫妇开了一家小面馆。一日,忽闻家住江南岸山中的
岳母病重,小两口又是孝子,急探望,丈夫把洗好的白
菜存入缸内,然妻子又不小心把锅里的热面汤也给倒进
缸里,便匆匆关了店门渡江而去。几天后,小两口回来
刚进店门,就见一老一中两位先生进店,喊着要吃面。
小夫妇称没有做臊子的肉菜,只有白菜,如能凑合的话
就可以做,两位先生应允。店主去缸里取白菜,却发现
白菜泡在一股带酸味的汤水里,青中带黄,酸里透香。
店主将面条煮好,浇上酸白菜汤,淋上油泼辣子,端给
客人。两人一尝,味道极好,连声称赞说此面集酸辣香
于一碗,又各续了一碗。吃毕,两人对话,老者讲:“
主公,没想到巡察西城吃了如此好吃的东西。”中年道
:“此面做法称奇,西城人太有口福。”两人问店主“
这是什么面,好吃极了。”店
您可能关注的文档
- 形容词与副词3.ppt
- 形容词与副词使用.ppt
- 形容词与副词最终版.doc
- 形容词与副词比较级文档.doc
- 形容词与副词使用方法.doc
- 形容词与副词精记.doc
- 形容词与副词用法复习.ppt
- 形容词与副词语法特点.doc
- 形容词与副词用法总结及练习.1doc.doc
- 形容词与副词高考单项空中10大考点.doc
- 2025年中山市沙溪镇人民政府所属事业单位招聘11人笔试备考题库及参考答案详解一套.docx
- 2025年中山市横栏镇人民政府所属事业单位第二期招聘笔试高频难、易错点备考题库及参考答案详解一套.docx
- 2025年中山市横栏镇人民政府所属事业单位第二期招聘笔试高频难、易错点备考题库含答案详解.docx
- 2025年中山市阜沙镇人民政府所属事业单位招聘笔试高频难、易错点备考题库及完整答案详解1套.docx
- 2025年中山市阜沙镇人民政府所属事业单位招聘笔试高频难、易错点备考题库参考答案详解.docx
- 2025年中山市阜沙镇人民政府所属事业单位招聘笔试备考题库附答案详解.docx
- 2025年中山市阜沙镇人民政府所属事业单位招聘笔试高频难、易错点备考题库附答案详解.docx
- 2025年中山市阜沙镇人民政府所属事业单位招聘笔试备考题库附答案详解.docx
- 2025年中山市阜沙镇人民政府所属事业单位招聘笔试备考题库及答案详解一套.docx
- 2025年中山市阜沙镇人民政府所属事业单位招聘笔试备考题库及完整答案详解1套.docx
文档评论(0)