福建民族风情（一）-文学教育读本.pdf

福建民族风情 （一） 创洁 编著 目 录 农、林业习俗 1 农业 2 林业 20 渔业、饲养业习俗 31 渔业 32 饲养业 43 商业习俗 57 商店 58 商贩 64 商会 65 集市 67 借贷 72 手工业习俗 73 行业神 73 拜师收徒 77 禁忌 79 饮食习俗 80 主食与副食 81 风味小吃 89 饮酒习俗 99 品、饮茶习俗 100 水果食俗 105 饮食礼俗与禁忌 107 服饰习俗 120 服装鞋帽 121 装饰 134 服饰礼仪和禁忌 144 惠东女及畲族服饰 147 1 福建民族风情（一） 农、林业习俗 秦汉以前，福建是古代闽族和闽越人活动的主要区 域，生产方式处于刀耕火种和狩猎渔捞的原始状态，社 会生产力远远落后于中原。汉代以后，北方汉族陆续入 闽，带来了先进的农业生产技术，唐末五代时期，随着 大批北方汉人涌入福建，中原的农业生产技术和习俗在 福建普遍流行。 宋、元、明、清时期，福建的农业生产以较快的速 度发展，中原人民继续大量迁入，受地理环境等因素的 影响，在生产习俗方面既保留了某些北方的传统习惯， 又形成了地方特色。由于福建气候温热潮湿，许多地方 “田不宜麦，农种稻梁”，北方盛行的麦子生产在福建 退居次要地位。五月的福建，天气开始炎热，各种危害 植物的虫害、疾病容易发生，因此“保禾苗”的祭祀活 动大多在端午节前后举行。入夏，福建气候持续高温， 旱灾经常发生，求神祈雨活动成为农业生产习俗中的重 要内容。另外，育种、播种、插秧、尝新、储存等习俗 也颇有地方特色。 福建多山，自古被称为“东南山国”，境内重峦叠 嶂，丘陵起伏，山地面积占 80%以上，加上温热多雨的 气候，为植树造林提供了得天独厚的条件，繁盛茂密的 树林是福建重要的经济资源，先民们在长期的林业生产 中积累了丰富的劳动经验，亦形成了丰富多彩的林业生 产习俗，诸如植树、造林、护林的社会风气和习俗早在 2 福建民族风情（一） 唐、五代时期就已形成。 在山区村寨，冬季农闲要上山狩猎，古朴的狩猎习 俗至今仍遗存于民间。 鸦片战争以后，中国开始沦为半殖民地半封建社会。 由于战乱不止，社会政治黑暗，加上西方商品经济的冲 击，福建的农业陷入困境，祈天求神的生产习俗更加流 行。 1949年以来，社会发生了根本变革，福建农林业也 发生巨大变化。人民政府大力提倡科学种田和移风易俗， 传统的生产习俗，特别是带有迷信色彩的生产习俗在农 事活动中被逐渐淡化。80年代以后，农村的联产承包责 任制取代集体劳动方式，个体经济迅速发展，部分传统 的生产习俗又有所恢复。 农业 (一)开春 每年立春是24节气中的第一个时令。旧《农历》云： “斗指东北维立春，时春气始至，四时之卒始，故名立 春”。俗语说：“一年之计在于春”，新一年的农事活 动由此开始安排。因而，古人十分重视立春节令，历代 都要举行隆重的“迎春”礼仪活动。 福建古代盛行“迎春”礼仪活动。各地官府在冬至 日前就着手塑造“土牛”与“芒神”。牛在农耕生产中 至关重要，因此迎春牛是“迎春”祭祀中最重要的活动 项目。土牛一般用桑拓木作成骨架，扎上苇茅，糊贴一 层泥土，再描绘出牛的神形，通常高约四尺左右，俗称 “土牛”或“春牛”。芒神，又叫句芒，俗称“太岁”， 3 福建民族风情（一） 专司孟春之神，习惯把它扎成童子模样，高约三尺六寸。 宋代省城塑土牛，必到闽忠懿王庙前的石碑下取土 作材料，闽王王审知被后人奉为“开