高活性益生乳酸菌产品制造关键技术及应用公示材料-哈尔滨工业大学.DOC

题目:高活性益生乳酸菌产品制造关键技术及应用 推荐单位意见：我单位确认该项目全部材料真实有效,填写符合要求,完成公示,无异议。该项目针对目前国内外益生乳酸菌产品普遍存在功能性菌株少、同质化严重，作为益生菌针对人群不强，作为食品发酵剂活菌数低、活力差等突出行业共性难题展开研究，主要成果如下：1．发明了基于乳酸菌功能性基因或代谢酶为靶标的菌株快速筛查技术，解决了的难题了的难题，载体基料相结合促进蒸发的干燥技术逆流喷雾干燥设备和高活力，解决了的，实现了工程化应用。国际先进，提高了我国的自主创新能力和技术水平，推动了我国及相关行业的技术进步。 项目简介: 乳酸菌对人体消化食物，保持肠道微生态平衡，维持生理功能和改善机体健康发挥着的作用被视为与免疫、营养、代谢等诸多生理功能紧密相关不可或缺的本项目历时15年研究，大幅度提高了的基于菌体细胞损伤机制解决了的，实现了工程化应用。 评价了本发明成果，对自主开发国内乳酸菌菌种资源、生产具有我国自主知识产权的乳品发酵剂具有重要的意义，总体研究水平达到国际先进水平。全国各大新闻媒体报导了由哈尔滨工业大学张兰威教授课题组联合蒙牛乳业集团进行的成果 推广应用：本项目形成的技术成果实施的重点行业是品工业，主要包括发酵乳制品，应用已比较全面。本项目技术成果的应用主要体现在三个方面：乳酸菌发酵剂制造技术作为整体技术被直接应用，分别在黑龙江康普生物科技有限公司、黑龙江大三源乳品机械有限公司北京颐和村生物技术公司（原北京弗蒙特生物技术公司）、河北一然生物有限公司实施了产业化，产生了显著的直接经济效益的乳酸菌菌种作为技术要素的一部分被推广应用，如石家庄君乐宝乳业有限公司、远东海创生物技术有限公司、蒙牛乳业黑龙江龙丹乳业等知名企业实现了产业化，部分发酵乳及发酵型乳酸菌饮料，均采用了的菌种，增加了产品附加值，也为企业创造了直接效益产品被推广到国内大中型乳品企业，为广大企业节省了生产成本，如研制的直投式乳酸菌发酵剂被石家庄君乐宝乳业有限公司应用，经济效益显著。 1、张兰威教授 负责项目的总体设计和组织实施，成果的推广应用。对优良益生菌乳酸菌选育、高密度培养和高活性直投式乳品发酵剂的研制作出了创新性贡献，是5项乳酸菌发酵剂制品及应用技术的授权专利和4项菌株专利的第1完成人，是国家863计划2007AA10Z354）和国家科技部农业高科技成果转化基金特殊功能乳酸菌发酵剂（含微生态制剂）的产业化研究”（02EFN212301073）“十二五”科技863计划项目“乳酸菌特色资源库及乳酸菌发酵剂和代谢工程技术研究”（ 2011AA100902） 2、顾瑞霞教授 对益生乳酸菌定向筛选和特色发酵乳制品的研制作出了创造性贡献，负责筛选出具有辅助降血脂、降高血压、高产抗氧化及免疫调节活性胞外多糖、高产蛋白酶及风味物质的系列菌株，。 3、潘道东教授 对特色益生乳酸菌发酵乳制品的研制作出了创造性贡献，筛选出具有高产活性胞外多糖、高产蛋白酶及风味物质的系列菌株，，建立了高活性乳酸菌菌发酵剂制备技及基于底物与益生菌代谢酶的风味调控发酵乳制备技术。 4、易华西副教授 在益生乳酸菌快速筛选技术作出了创造性贡献，是3项发明专利的主要完成人，发表本项目相关文章15篇，其中SCI收录10篇。国家“863”项目“益生菌定向选育及其高活性制品开发关键技术”的主要完成人。本项目投入工作量占本人工作总量65％。 5、冯镇副教授 对乳酸菌高密度培养技术作出了创造性贡献，申请5项发明专利，发表本项目相关文章7篇，其中SCI收录4篇。国家“863”项目“益生菌定向选育及其高活性制品开发关键技术”主要完成人。本项目投入工作量占本人工作总量65％。 6、宋清高级工程师 负责组织本项目的低温喷雾干燥塔设备的研制及益生乳酸菌产品的应用技术开发，并参与益生乳酸菌发酵剂及发酵乳制品中试研究，是3项授权专利的主要完成人。本项目投入工作量占本人工作总量65％。 完成人合作关系说明 本项目主要完成人为张兰威、顾瑞霞、潘道东、易华西、冯镇和宋清，共同申报2016年国家技术发明奖，合作关系主要体现在菌株资源共享和关键技术合作两个方面：1、第一完成人张兰威（哈尔滨工业大学，原工作于东北农业大学）与易华西（哈尔滨工业大学）、冯镇（东北农业大学）长期合作共同完成多项国家课题，联合发表本项目相关文章多篇；2、2008年以来第一完成人张兰威与宋清（黑龙江大三源乳品机械公司）等合作参与低温喷雾干燥塔的开发，并将其用于益生乳酸菌及其制剂干燥；3、第一完成人张兰威于2013年3月将科技成果系列化直投式酸奶发酵剂产品及其生产技术转化到河北一然生物科技有限公司，产品迅速推广到各大乳品企业；4、参加人顾瑞霞(扬州大学)、潘道东(宁波大学)在菌株资源及其产品应用开发做了大量工作，得到了乳品企业的认可。为了适应现代化